一、名稱：蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼（gāng）製壓力（lì）容器》和原（yuán）勞動部《壓力容器安（ān）全技術監（jiān）察規程》進行製造、試（shì）驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向（xiàng）拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能（néng）試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想（xiǎng）設備。麻辣燙底湯高壓煮（zhǔ）鍋廣泛於乳品行業（yè）、食品、製藥、化工（gōng）、飲料等（děng）工（gōng）業部門（mén），作（zuò）為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須設備。二、用途：蒸煮鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品（pǐn）的（de）加工，也可用於（yú）大型餐（cān）廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥等，是食品加（jiā）工提高質量、縮短時（shí）間、改善勞動條件的良好設備（bèi）。

　　本設備每班使用前，應在（zài）各轉（zhuǎn）動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋體麵（miàn）上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用（yòng）30#—40#機械（xiè）油（yóu）。使用完畢後，應先切（qiē）斷電源，鍋（guō）內馬上加入自來水，以（yǐ）保衛電熱棒部分，延（yán）長使用壽（shòu）命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提（tí）高油溫,提高（gāo）工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流（liú）口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封（fēng）好一邊溢（yì）流口（kǒu）,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到（dào）一個桶內,使用4~5次後方可用（yòng）閥門封上.(由於每個地（dì）方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使（shǐ）用前先回（huí）倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加（jiā）或更換（huàn）填料。

　　使用（yòng）和維護時的注意事項：一、該設備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各（gè）傳動部位（wèi）進行檢查，添加潤（rùn）滑油，以免幹磨，損壞設備。二、檢查各電器線路（lù）是否完（wán）好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤（wù）後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以（yǐ）下5公分。

　　支腳形式：①立（lì）式（shì）鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式（shì）鍋體：槽形支架式。設備配置（zhì）：表盤（pán）指（zhǐ）針式溫度計、蒸汽進口、出料口（kǒu）等(立式結構)。可傾式牛羊肉蒸煮鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉（zhuǎn）。