大骨湯蒸煮鍋結構按結構形（xíng）式分為：固定式、可傾式按加熱形式分為：蒸（zhēng）汽日式高壓濃湯煮鍋、電加熱日式高壓濃湯煮鍋、煤氣日式高壓濃湯煮鍋、天燃氣日（rì）式高壓濃湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋體不鏽鋼，夾（jiá）套、支架碳鋼、內外全不鏽鋼帶攪拌裝置鍋（guō）體：頂部中心攪拌，減速（sù）機輸出（chū）軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆（chāi）裝與清洗產（chǎn）品說明：主要（yào）用在產量較小或沒有蒸汽源（yuán）的場合。可以用來蒸煮食品或作為立式殺菌（jun1）鍋使用。操作簡便（biàn）靈活。

　　安（ān）裝完畢，對攪拌式高壓濃湯鍋，應作（zuò）空車（chē）試運檢查，待各傳動部件運轉正常後，方可投產使（shǐ）用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏（lòu）為止。十一、高壓煮湯鍋內的溫度與壓力的對應關係電加（jiā）熱高壓煮湯鍋可用（yòng）於醫藥、飲料、化工、顏料、樹脂、科研等（děng）工業部門。

　　根據加熱形式，可以分為：電加熱高高壓煮湯（tāng）鍋、蒸汽加熱高壓高壓煮湯鍋根（gēn）據結構（gòu）可分為：立式高壓高壓煮湯鍋、可傾式高（gāo）高壓高壓煮湯鍋性能特點:不鏽鋼（gāng）材質製成，經（jīng）久耐用；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操作；微電腦程序控製加熱和保溫計時過程；LED數碼管和指（zhǐ）示燈，動態顯（xiǎn）示設備運行狀態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可（kě）以防止衝溫，控（kòng）溫精度達到±0.5℃以內；低水位自動補水功能，且有聲光報警係統，補（bǔ）完水自動恢複加熱；重力排汽（qì）法設計，腔內純蒸汽環境，效果可靠；徑向（xiàng）自脹式矽橡膠密封圈（quān），密封效果好（hǎo），使用壽（shòu）命長；溫度超過設定值2℃，自動停止加（jiā）熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護設備；提供防爆袋的反壓接（jiē）口；冷水噴淋裝置可以（yǐ）加速內部物體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助（zhù）裝置可供用（yòng）戶選配；改善傳統高溫加熱過後軟（ruǎn）包裝袋易破裂的缺點；放水閥可以排放桶（tǒng）內濃縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳輪移位輕捷，定位方便（biàn）；浸入（rù）式電加熱管，熱（rè）效率高。高壓煮湯鍋（guō）設備生產的高壓煮（zhǔ）湯鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采用外加熱方（fāng）式，直接將水注入在蒸煮室內（nèi）加（jiā）熱，產生（shēng）蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通（tōng）過外接（jiē）壓縮空（kōng）氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水（shuǐ）煮範圍在≤120℃的。

　一、用途：牛羊肉蒸煮鍋又名高壓牛羊肉（ròu）蒸煮鍋、密封式牛羊肉（ròu）蒸煮鍋；廣泛應用於糖（táng）果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐（guàn）頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥（zhōu）等（děng），是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件（jiàn）的良好設備。二、特點：牛羊肉蒸煮鍋以一（yī）定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電（diàn）加熱或液化氣、天然氣直接燃（rán）燒），牛羊肉蒸煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製等特點，牛羊（yáng）肉蒸煮鍋（guō）鍋內（nèi）層鍋體(內鍋（guō）)采用耐酸耐熱的奧氏（shì）型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。三、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形（xíng）式：分可傾式、立式（shì）結構，按工藝需要采用帶攪拌（bàn）與不帶攪拌（bàn）。