可將鍋蓋側移開，以便於吊車吊裝藥材料框。間歇蒸煮鍋又（yòu）分為硫酸鹽蒸煮鍋和亞硫（liú）酸鹽蒸煮鍋，硫酸鹽蒸煮鍋主要由鍋體、鍋（guō）蓋、裝鍋器、噴放（fàng）閥、藥液循環加熱裝置及（jí）支座等組成。亞硫酸鹽蒸煮鍋（guō）主要由鍋（guō）體、襯裏、藥液循環裝置等構成。

　　本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損（sǔn）壞。攪拌式高壓（yā）濃湯鍋，鍋體麵上（shàng）的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢後，應（yīng）先切斷電（diàn）源，鍋內馬上加入自來（lái）水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。加導熱油時,建議購買（mǎi）320度油溫（wēn）的導熱油,這樣可以迅速提高油（yóu）溫,提高工作效率,加油前先堵住（zhù）排油（yóu）口,加油量到溢（yì）流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥（fá）門封好一（yī）邊（biān）溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後（hòu）方可用閥門封上.(由於每個地方產的導熱（rè）油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本（běn）可以穩定)八（bā）、維（wéi）護保養進汽管和出（chū）水管（guǎn）接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　應用範圍簡述：糖果中的應用：(常（cháng）壓熬糖硬糖生產（chǎn）)砂糖（táng）和（hé）澱粉糖漿配料，溶（róng）化，熬煮，調（diào）和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液（yè）料（liào）沸騰時間短、加熱溫度（dù）容易（yì）控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝(加熱溫度，可調（diào）控)。

　一、用途：牛羊肉蒸煮鍋又名高壓牛羊肉（ròu）蒸煮鍋、密封式牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋；廣泛應用於糖果、製藥（yào）、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味（wèi）等食品（pǐn）的加工，也（yě）可（kě）用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉、熬（áo）粥（zhōu）等，是食品加工提高質量、縮短時間、改（gǎi）善勞（láo）動條（tiáo）件的良好設備。二、特點：牛羊肉蒸煮鍋以一定（dìng）壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱或（huò）液化氣、天然氣直（zhí）接燃燒），牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋（guō）具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰（téng）時間短、加熱溫度容易控製等特點，牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋鍋內層鍋體（tǐ）(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造（zào）,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全（quán）可（kě）靠。三、主要（yào）技術及（jí）結（jié）構性能：容（róng）積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不（bú）帶（dài）攪拌。