一、名稱：蒸煮鍋按（àn）國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和驗（yàn）收，適用於（yú）食品用（yòng）耐蒸等包煮包裝袋（dài）、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋等包裝產品的耐高（gāo）溫蒸（zhēng）煮性能試驗，也是食品（pǐn）科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。麻（má）辣燙底湯高壓煮鍋廣泛於乳品行業、食品、製藥（yào）、化工（gōng）、飲（yǐn）料等工業部門（mén），作為加熱、保溫、殺菌處理（lǐ）或貯藏漿（jiāng）液的必須設備。二、用途（tú）：蒸煮鍋廣泛（fàn）應用於糖果（guǒ）、製藥、乳（rǔ）品、酒（jiǔ）類、糕點（diǎn）、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是（shì）食品（pǐn）加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良（liáng）好設備。

　　本設備每班使（shǐ）用前，應在各轉動部位加（jiā）油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式高壓濃湯（tāng）鍋（guō），鍋體麵上的部件，建議采用熟菜（cài）油；其他各處（chù）均采用（yòng）30#—40#機械油（yóu）。使用（yòng）完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部（bù）分，延長使用壽命（mìng）。加導熱油時,建議（yì）購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提（tí）高工作效率,加油前（qián）先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用（yòng）閥門封好一邊溢流口,另一邊（biān）先接一個（gè）導管導流加熱時（shí）可能流出多餘導熱油到一個桶內（nèi）,使用4~5次後方可用（yòng）閥門封上.(由於每（měi）個地（dì）方產的（de）導（dǎo）熱油有（yǒu）質量差異（yì）,如果開始（shǐ）使用時候有大量流出（chū）,在下一次使用（yòng）前先回倒部分到夾層裏,幾次循（xún）環,基本可以穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應（yīng）添加（jiā）或更換填料。

　　使（shǐ）用和維護時的注意事項：一、該設（shè）備為可傾式夾層鍋，每（měi）班使用前，應對各傳動部位（wèi）進行檢查，添加潤滑油（yóu），以免幹磨，損壞設備（bèi）。二、檢查各（gè）電器線路是否完（wán）好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查（chá）導熱油加入（rù）量，加油量（liàng）為加油口以下5公分。

　　支腳形式（shì）：①立式鍋體：三棱錐（zhuī）形式、圓管（guǎn）式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配（pèi）置：表（biǎo）盤指針式溫度計、蒸汽進（jìn）口、出料口等(立式結（jié）構)。可傾式（shì）牛羊肉蒸煮鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動（dòng）式（shì）翻轉。