一、名稱：蒸煮鍋按（àn）國家（jiā）標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技（jì）術監察規程（chéng）》進行製造、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能（néng）試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗（yàn）的理想設備。麻辣燙底湯高壓煮鍋廣泛於乳品行業、食品、製藥、化工、飲料等工業部門，作為加熱、保溫、殺（shā）菌處理或貯（zhù）藏漿液的必須設備。二、用途：蒸煮鍋廣泛應（yīng）用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐（guàn）頭、鹵（lǔ）味等食品的加工，也（yě）可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒（shāo）菜、燉肉（ròu）、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改（gǎi）善勞動條件的良好設備（bèi）。

　　本（běn）設備每（měi）班使用（yòng）前，應在各轉動部（bù）位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用（yòng）30#—40#機械油。使用完畢後，應先切斷（duàn）電源，鍋內馬上加入自來水，以保（bǎo）衛電熱棒部分，延長（zhǎng）使用壽命。加導熱油時,建（jiàn）議購買（mǎi）320度油溫的導熱油,這樣可以（yǐ）迅速提（tí）高（gāo）油溫,提高工作效率,加油前（qián）先堵（dǔ）住排（pái）油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封（fēng）好一邊（biān）溢流口,另一邊先接（jiē）一（yī）個導管導流加熱時可能流出多（duō）餘導熱（rè）油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.(由（yóu）於每個地方產（chǎn）的導熱油有質量差異,如（rú）果（guǒ）開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可（kě）以穩定)八、維護保養進汽管和出（chū）水管接（jiē）頭漏（lòu）汽，當選緊螺帽不解決問題時，應（yīng）添加（jiā）或（huò）更換填（tián）料。

　　使用和維（wéi）護（hù）時的注意事項：一、該設備為可傾式（shì）夾層（céng）鍋，每班使（shǐ）用（yòng）前，應對各傳動部位進行檢（jiǎn）查，添加潤滑油，以免幹磨，損壞設備。二、檢查各電器線路是否完好，連接（jiē）處是否安全、牢固，保險絲是（shì）否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油（yóu）口以下（xià）5公分（fèn）。

　　支（zhī）腳形式（shì）：①立式鍋體：三棱錐形（xíng）式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配置：表盤（pán）指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。可傾式牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋體最大（dà）可傾轉90°，傾轉（zhuǎn）方式為手動式翻轉。