帶攪拌裝置鍋（guō）體：頂部中（zhōng）心（xīn）攪（jiǎo）拌，減速（sù）機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速（sù）：36r/min（可（kě）以根據客戶要求來選定（dìng）一定的轉速）；攪拌槳形（xíng）式：普通攪拌（bàn）（錨式）和刮底攪拌。支腳形（xíng）式：①立（lì）式鍋體：三棱（léng）錐形式、圓管式；②可傾式（shì）鍋體：槽形（xíng）支架式。

　　本設（shè）備每班使用（yòng）前，應在各（gè）轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式高（gāo）壓濃湯鍋（guō），鍋體麵上（shàng）的部件，建議采用熟菜油；其他各（gè）處均采用30#—40#機械油。使用完畢後（hòu），應先切斷電源，鍋內（nèi）馬上加入自來水，以保衛電熱棒（bàng）部分，延（yán）長使用壽命。加導熱（rè）油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以（yǐ）迅速提高油溫,提高（gāo）工作效率,加油前先堵住排油口,加（jiā）油（yóu）量到（dào）溢流口（kǒu）下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門（mén）封好一邊溢流口,另一邊先接一個導（dǎo）管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下（xià）一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定)八、維護保（bǎo）養進汽管和出水管（guǎn）接頭漏汽（qì），當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　本鍋使用5年後，建議進行安（ān）全性水壓試驗，以（yǐ）後進行水壓試驗的間隔時間，按各地（dì）技術部（bù）門（mén）的（de）要求進行。水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：當額定工作氣壓P額<0.6MPa時（shí）,P水（shuǐ）=0.15MPa;當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,P水=P額+0.3MPa本鍋外層鍋體使用0~5毫米厚的鋼板製造,鋼號A3,當外鍋經（jīng）多年鏽（xiù）蝕減薄到2mm以下時,應停止使用。本鍋（guō）不鏽鋼的焊接和不鏽鋼其它（tā）鋼材連接處的焊接,應采用不鏽鋼焊條奧10奧10奧13奧（ào）137,不宜采用其它牌號（hào）。

　　十一、牛羊肉蒸煮鍋內的溫度與壓（yā）力的對應關係一般來講，殺菌時間在121℃的溫度下應當是30-40分鍾，但很多食品（pǐn）加工企業對殺菌（jun1）時間的（de）規定很（hěn）隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺菌時間。在殺菌溫度的應用上，很多食品（pǐn）廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力（lì）進行殺菌，並稱在這（zhè）種壓力條件下，鍋（guō）內（nèi）的溫度就是121℃。一種多功能牛羊肉蒸煮鍋（guō）的製作方法牛（niú）羊肉蒸煮鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲（yǐn）料（liào）、罐頭、鹵味等食（shí）品的加工，也可用於大型餐廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的（de）良好設備。