帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌（bàn），減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆（chāi）裝與清洗。攪拌（bàn）轉速：36r/min（可以根（gēn）據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌（bàn）槳形式：普通攪拌（錨式（shì））和刮底（dǐ）攪拌。支腳形式（shì）：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

　　本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電（diàn）熱棒有（yǒu）否損（sǔn）壞。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜（cài）油；其他各處均（jun1）采用30#—40#機械油。使用完畢後，應（yīng）先切斷（duàn）電源，鍋內（nèi）馬上加（jiā）入自（zì）來水（shuǐ），以保衛電熱棒（bàng）部分，延長使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可（kě）以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到（dào）溢流口下4~5cm為宜（yí）,然後在加熱前用閥門封好一邊溢（yì）流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用（yòng）閥門封上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到（dào）夾層裏（lǐ）,幾次循環,基本可以穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不（bú）解決問題時，應添加或更換填料。

　　本鍋使用5年（nián）後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試驗的間隔時間，按各地（dì）技（jì）術部門的（de）要求（qiú）進行。水壓（yā）試驗的壓力P水（shuǐ）按下列（liè）情（qíng）況決定：當（dāng）額定（dìng）工作氣壓P額<0.6MPa時,P水（shuǐ）=0.15MPa;當額定工（gōng）作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,P水（shuǐ）=P額+0.3MPa本鍋外層鍋體使用（yòng）0~5毫米厚的鋼板（bǎn）製造,鋼號A3,當外鍋經多年鏽蝕減薄到2mm以下時（shí）,應停止使用。本鍋不鏽鋼的焊接和不鏽鋼（gāng）其它鋼材連接處的焊接（jiē）,應采用不鏽（xiù）鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不宜采用其它牌號。

　　十一、牛羊（yáng）肉（ròu）蒸煮（zhǔ）鍋內的溫度與壓（yā）力（lì）的對應關係一般來講（jiǎng），殺菌時間在121℃的（de）溫度下應當是30-40分鍾，但很多（duō）食品加工（gōng）企業對殺菌時間的規定很隨意，甚至有的達（dá）到了（le）90分鍾的殺菌時間。在殺菌溫度的應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力進行殺菌，並稱在這種壓力條件下，鍋內的溫（wēn）度就是121℃。一種多功能牛羊肉蒸煮鍋的製作（zuò）方法牛羊肉蒸煮鍋廣泛應用於糖（táng）果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料（liào）、罐頭、鹵（lǔ）味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改（gǎi）善勞動條件的（de）良好設備。