大骨湯（tāng）蒸煮鍋結構按結構形式分為：固定式、可傾式按加熱形式分為：蒸汽日（rì）式高壓濃湯煮鍋、電加熱日式高壓濃湯煮鍋（guō）、煤氣日（rì）式高壓濃湯（tāng）煮鍋、天燃氣日式高壓濃湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋（guō）體不鏽鋼，夾套、支架碳（tàn）鋼、內外（wài）全不鏽鋼（gāng）帶（dài）攪拌裝置（zhì）鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采（cǎi）用（yòng）活套（tào）連接，方便拆（chāi）裝與清洗產品說明：主要（yào）用在產（chǎn）量較小或沒有（yǒu）蒸汽（qì）源的（de）場合。可以用來蒸煮食品或作為立式殺菌鍋使用。操作簡便靈活。

　　安裝完畢，對攪拌式高壓濃湯鍋，應作空車試（shì）運檢（jiǎn）查，待各傳動部件運轉正常後，方可投產使用。進（jìn）氣後，如接頭處漏氣，可旋緊（jǐn）螺帽，直到（dào）不漏為止。十一、高壓煮湯鍋內（nèi）的溫度與（yǔ）壓力的對應關（guān）係電加熱高壓煮湯鍋可用於醫藥、飲料（liào）、化工、顏料、樹脂、科研等工業部門。

　　根據加熱形式，可（kě）以分為：電加熱高高壓煮（zhǔ）湯鍋、蒸汽加熱高壓高壓煮湯鍋根據結（jié）構（gòu）可分為：立式高壓高壓煮湯鍋、可傾式高高壓高壓煮湯鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用；控製麵（miàn）板的斜麵設計，便於觀（guān）察操作；微電腦程序控製加熱和保溫計時過程；LED數碼管和指示燈，動態顯示（shì）設備運行狀態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加（jiā）熱參數，可（kě）以防止衝溫，控溫精度達到±0.5℃以內（nèi）；低水位自動補（bǔ）水功能，且有聲光（guāng）報警係統，補完水自動恢（huī）複加熱；重力排（pái）汽法設計，腔內純蒸汽環境，效果可靠；徑向自脹式矽橡膠密封圈，密封效果好，使用壽命長；溫度超過設（shè）定值2℃，自動停止加熱（rè），同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸（zhēng）汽，保護設備；提供防爆袋的反壓接口；冷水噴淋裝（zhuāng）置可以加速內部物體冷卻速度，從135℃降溫至（zhì）室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置（zhì）可供用戶選配；改善傳統高溫加熱（rè）過後軟（ruǎn）包裝袋易（yì）破裂的缺點；放水閥可以排放桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管（guǎn），熱（rè）效率高。高壓煮湯鍋（guō）設（shè）備生產的（de）高壓煮湯鍋適合蒸煮（zhǔ）各種不容易煮透煮熟肉食，高（gāo）壓煮湯鍋采用外加（jiā）熱方式，直（zhí）接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需（xū）求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空（kōng）氣，水壓（yā）進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮（zhǔ）範圍在≤120℃的。

　一、用（yòng）途：牛羊肉蒸煮鍋又名高壓牛羊肉蒸煮鍋、密封式牛（niú）羊肉蒸煮鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳（rǔ）品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等（děng）食品的加工，也（yě）可用（yòng）於（yú）大型（xíng）餐廳或食堂（táng）熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加（jiā）工提（tí）高質量（liàng）、縮短時間、改善勞動（dòng）條件的良好設備。二、特點：牛羊肉蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱或液化氣（qì）、天然氣直接燃燒），牛羊肉蒸煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱（rè）均勻、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容（róng）易控製等特點，牛羊肉蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的（de）奧氏型（xíng）不鏽鋼製造,配有壓力（lì）表和安（ān）全（quán）閥,外型美觀、安裝容易（yì）、操（cāo）作方便、安全可靠。三、主要（yào）技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾式、立式結（jié）構，按工藝需要采用帶攪（jiǎo）拌與不帶（dài）攪拌。