本鍋不鏽（xiù）鋼的焊接和不（bú）鏽鋼（gāng）其它鋼材連接處的焊接,應采用不鏽鋼焊（hàn）條不宜采用其它（tā）牌號。九、蒸煮鍋操作采用立鍋堿法蒸煮的操作（zuò）過程是：（1）裝鍋送（sòng）液通常采（cǎi）用裝鍋器裝鍋，以提（tí）高裝鍋量（liàng），蒸汽裝（zhuāng）鍋（guō）還能除去木片中的（de）空氣，有利於藥液滲透。送液時要求時（shí）間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的（de）45～60%，采（cǎi）用堿回收的白液和（hé）黑液（yè）混合（hé）成蒸煮液時，一般先送（sòng）白液、後（hòu）送黑液（yè）。（2）升溫和（hé）保溫升溫操作（zuò）主要是通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。

　　醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生（shēng）醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。三、技（jì）術指標水源（yuán）壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡（héng）壓蒸煮器（qì）有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫（wēn）度選擇101℃~135℃水煮（zhǔ）溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：高（gāo）壓煮湯鍋以一定壓力的蒸汽為熱（rè）源（也可選用電加熱），高壓煮湯鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加（jiā）熱溫度容易控製等特點。高壓煮湯鍋鍋內層鍋（guō）體(內鍋)采用（yòng）耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和（hé）安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠（kào）。五、主要技術及結構（gòu）性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　送液時要（yào）求時間短，送液量要準確，一般立（lì）鍋的送液量（liàng）為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮（zhǔ）液時，一般先送白液、後送黑液。(2)升溫和保溫升溫操作主要是通人蒸汽使（shǐ）蒸煮（zhǔ）器內的料（liào）片與（yǔ）藥液的溫度提高到蒸煮（zhǔ）所須溫度。隨（suí）著溫度（dù）的提高，加快了藥液的滲透，加速了（le）化學反應的進行。升溫時間一般在1～2小時。

　　可傾式和攪拌（bàn）式牛羊肉蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油（yóu）；攪拌式牛（niú）羊肉蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜（cài）油；其它各處均采用（yòng）30#--40#機械油（yóu）。二）電加熱牛羊肉蒸煮鍋使用注意事項對安全閥，必須（xū）使用公司配置（zhì）並已經指定使用（yòng）的（de）安全（quán）閥，不得自（zì）行調整（zhěng）。夾層鍋在使用（yòng）過程中，應經常注意（yì）導熱（rè）油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控製（zhì）），適時並注意調整溫（wēn）度;適當超150℃以上工作時（shí）要注意油溫（wēn）、壓力變化並做（zuò）好其他安全措施。