大骨湯蒸（zhēng）煮鍋結構按結構形式分（fèn）為：固定式、可傾式按加熱形式分為：蒸汽（qì）日式高壓濃湯煮鍋、電加（jiā）熱日式高壓濃湯煮鍋、煤氣日式高壓濃湯煮鍋、天燃氣日式高（gāo）壓（yā）濃湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋體不鏽鋼，夾套、支架碳鋼（gāng）、內外全不鏽鋼帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗產品說（shuō）明（míng）：主要用在產（chǎn）量較小或沒有蒸汽（qì）源的場（chǎng）合。可以用來蒸煮食品或作為立式殺（shā）菌鍋使用。操作簡便靈活。

　　電加熱高（gāo）壓煮湯鍋食品專用高壓煮湯鍋不鏽鋼（gāng）粽子高壓煮湯（tāng）鍋用途高壓煮湯鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕（gāo）點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工（gōng）提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。應用範圍簡述：糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產（chǎn））砂糖和澱粉（fěn）糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱（rè）麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時（shí）間短、加熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。

　　結（jié）構形式：分可傾式、立式結構，按工藝（yì）需要采用帶攪（jiǎo）拌與不帶攪拌。鍋體材（cái）質（zhì）：①內鍋體不（bú）鏽鋼(SUS304)，夾套、支架（jià）碳鋼(Q235—B)外塗防（fáng）鏽漆（qī）；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置（zhì）鍋體：頂部中（zhōng）心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連（lián）接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速：36r/min(可以根據客戶要求來選定一定的轉速)；攪拌槳形（xíng）式：普通（tōng）攪拌(錨式)和刮底攪拌。

　　注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結（jié）構等可根據客戶（hù）特殊（shū）要求（qiú）定做（zuò）。三、分類：按加熱方式分為：電加熱牛羊肉蒸煮鍋、蒸汽加熱牛羊肉（ròu）蒸煮鍋、天然氣加熱牛羊肉蒸煮鍋按形式分為：立式牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋、可傾式（shì）牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋四、蒸汽牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力為止，冷凝水出口（kǒu）處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無（wú）疏水器，則先將閥門打開直到有蒸（zhēng）氣溢（yì）出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量（liàng）水汽溢出為止（zhǐ）。對安全閥，可（kě）根據用戶自己使（shǐ）用蒸（zhēng）氣的壓力，自行調整。