鍋體部分由（yóu）外鍋（guō）體焊接而成。內鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采用（yòng）06Cr19Ni10不鏽鋼（全鋼鍋）或Q235B板材（半鋼鍋）。按GB150-1998規定（dìng）采（cǎi）用全焊透結構拚焊而成。傾翻（fān）部分由（yóu）蝸輪、蝸杆、手輪與軸承座等（děng）組成。

　　電加熱高壓煮湯鍋以一定壓力的蒸（zhēng）汽為熱源（也可（kě）選用電加熱），高壓煮湯鍋具有受熱麵（miàn）積大、熱（rè）效率高（gāo）、加（jiā）熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加熱溫度（dù）容易控製等特點。高壓（yā）煮湯鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配（pèi）有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容（róng）易、操（cāo）作方便、安全可靠。廣（guǎng）泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也（yě）可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉（dùn）肉、熬粥等，是食（shí）品加工（gōng）提高質（zhì）量、縮短時間、改善（shàn）勞動條件的良好設備。

　　根據加熱形式，可以（yǐ）分為：電加熱高高壓煮湯鍋（guō）、蒸汽加熱（rè）高壓高（gāo）壓煮湯（tāng）鍋根據（jù）結構可分為：立式高壓高壓煮（zhǔ）湯鍋、可傾式高高壓高壓煮湯鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操作；微電（diàn）腦程序控（kòng）製加熱和（hé）保溫計時過程；LED數碼管（guǎn）和指示（shì）燈（dēng），動態顯示設備運行狀態；電腦板具有PID功能，通過自（zì）整定修正加熱參數，可以防止衝溫，控溫（wēn）精度達到（dào）±0.5℃以內；低水位（wèi）自動補水功能，且有聲光報警係統，補完水自動恢複加熱；重力（lì）排汽（qì）法設計，腔內純蒸汽環境，效果可（kě）靠；徑向自脹式（shì）矽橡膠密封圈，密封效（xiào）果好，使用壽命長；溫度超（chāo）過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報（bào）警；超壓到0.23MPa安全閥（fá）自動泄放蒸汽，保（bǎo）護設備；提供防（fáng）爆（bào）袋的反壓接口；冷（lěng）水噴淋裝置可以加速內部物體（tǐ）冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置（zhì）可（kě）供用戶選（xuǎn）配；改善傳統高溫加熱過後軟包裝袋易（yì）破裂的缺點；放水閥可以排放（fàng）桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的（de）萬（wàn）向腳輪移位輕（qīng）捷，定位方便；浸入式（shì）電（diàn）加熱管，熱效率高。高壓（yā）煮湯鍋設備（bèi）生產的高（gāo）壓煮湯鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮（zhǔ）熟肉食，高壓煮湯鍋采用外加熱（rè）方式，直接將水注入在蒸煮（zhǔ）室內加（jiā）熱，產生蒸煮需求的高（gāo）壓蒸汽，對需要蒸煮的物品（pǐn）進行蒸煮（zhǔ），蒸煮結束後通過外接壓（yā）縮空（kōng）氣（qì），水壓進行（háng）快速冷卻（què）3分（fèn）鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮範圍在（zài）≤120℃的（de）。

　　六、分（fèn）類：按加熱方式分為：電加熱牛羊（yáng）肉蒸煮鍋、蒸汽加熱牛羊肉蒸煮鍋按（àn）形（xíng）式分為：立式牛羊（yáng）肉蒸煮鍋、可傾式牛羊肉蒸煮鍋七、使（shǐ）用注意（yì）事項（xiàng）一）蒸汽牛羊肉蒸煮鍋使用注意事項使（shǐ）用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止（zhǐ）閥，如裝有疏（shū）水器，應始終（zhōng）將閥（fá）門打開；如無疏水（shuǐ）器，則先將閥門打開直到有蒸氣（qì）溢出（chū）時再將閥門（mén）關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為（wéi）止。對安全閥，可根據用（yòng）戶自己使用蒸氣的壓力，自行調（diào）整。