蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋以一定壓力（lì）的蒸汽為（wéi）熱源（也可選（xuǎn）用（yòng）電加熱或液化氣、天然氣直接燃燒），白山納豆蒸煮鍋，蒸煮鍋具有受熱（rè）麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容（róng）易控製等特點（diǎn）。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用（yòng）耐酸耐熱的奧（ào）氏型不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，納豆蒸煮鍋哪的好，外型美觀、安裝容易、操作（zuò）方便、安全可靠。
各種加熱方式（shì）的優缺點：
1.燃氣加熱： 升溫快 冷卻快，可調頻，不可控溫。
2.電加熱：導熱油可控溫，可調頻，加熱均（jun1）勻
3.電磁加（jiā）熱：消除加（jiā）熱（rè）的慣性（xìng）現象，升（shēng）溫降溫迅速高效；加熱無（wú）死角，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命超長。
4.蒸汽加熱： 高溫度100攝氏度左右 需要與蒸汽產生裝（zhuāng）置一起使用
蒸汽蒸煮鍋（guō）使用（yòng）注意事項
1、使用蒸氣壓力，不得長時間（jiān）超過定額工（gōng）作壓力。
2、進（jìn）汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需（xū）用壓力為止（zhǐ），冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門（mén）打開；如無疏水器，則先將閥（fá）門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程（chéng）度保持在有少量水汽溢出為（wéi）止。
3、對（duì）安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓（yā）力，自行調整。
4、蒸（zhēng）氣鍋在使用過程中（zhōng），應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時（shí）調整（zhěng）。
5、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。
6、可傾（qīng）式和攪拌式蒸煮鍋，每（měi）班使用前，應在（zài）各轉動部位加油（yóu）；攪拌式蒸煮（zhǔ）鍋（guō）鍋體麵上的部件（jiàn），建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
加工食品類型：
廣泛應用於各（gè）類食品的加工，也可（kě）用於熬糖、真空濃縮、海參蒸煮、醃漬、浸糖等，是食品加工提高質量、縮短時間（jiān）、改善勞動（dòng）條件（jiàn）的良好設備。