蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和（hé）驗收，適用於食品用（yòng）耐蒸等包煮包裝袋、雙向（xiàng）拉伸（shēn）尼（ní）龍/低密度聚乙烯複合膜袋（dài）等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設（shè）備。 蒸煮（zhǔ）鍋 蒸煮鍋廣泛於乳品行業、食品、製藥、化工、飲料等（děng）工業部（bù）門，作為加熱、保溫、殺菌處（chù）理（lǐ）或貯藏漿液的必須設備。

粽子蒸煮工藝過程：
開（kāi）蓋（gài）注水：首先按動（dòng）開蓋按鈕開（kāi）啟鍋門，打開進水閥門注水至所需液位，按動合蓋按鈕關閉鍋門。
開啟（qǐ）蒸汽閥門、鍋蓋排氣閥門，升溫至95—100℃開啟鍋門。
1. 開蓋後，用行車從小貨車吊（diào）起裝貨，每鍋裝四（sì）筐（可根據客戶自定）。裝（zhuāng）好後關閉鍋門。
2. 裝貨、關閉鍋門操作、粽子蒸煮過（guò）程（chéng）；關閉鍋門後，按一（yī）關閉（bì）鍋門按紐（niǔ）、啟動執行器啟動自動關閉鍋門；轉動安全連鎖手（shǒu）柄、打開充氣三通閥（fá）密封鍋門，檢查各閥門控製是否到位，壓力表、安全閥（fá）顯（xiǎn）示（shì）動作正常。開啟蒸汽閥門（mén），適（shì）時操作排氣、補水、溢流等閥（fá）門。鍋內壓力上升，溫度（dù）到達設定溫度時。悶煮相對（duì）應（yīng）的時間，關閉蒸汽；蒸煮結束。
3.開蓋出貨。

分類（lèi）
1、 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內（nèi）食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽（qì）式殺菌：食品裝到（dào）鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺（shā）菌過程中鍋內存在（zài）空氣（qì）會出現冷點，所以這種方式熱（rè）分布不是（shì）均勻。
3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴（pēn）淋管將熱水（shuǐ）噴到食品上，殺菌（jun1）過程是通（tōng）過裝設在殺（shā）菌（jun1）鍋內兩側或頂部的噴嘴（zuǐ）中，噴射出（chū）霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全麵、快速、穩定的對鍋內產品進行（háng）殺菌（jun1），特別適合軟包裝食品（pǐn）的殺菌。

高壓蒸煮鍋廣泛應用於糖果、乳品、酒類、糕點、蜜餞（jiàn）、飲料、罐（guàn）頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等（děng），是食品加（jiā）工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設（shè）備。

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