安裝完畢（bì），對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常後（hòu），方（fāng）可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可（kě）旋（xuán）緊螺帽，直到不漏為止。十一、蒸煮鍋內的溫度（dù）與壓力的對應關係電加熱蒸煮鍋可（kě）用於醫藥、飲料、化工、顏料、樹脂、科研等工業部門。

　　它具有全封閉式特點，接（jiē）觸藥液的材（cái）質（zhì）是進口304不鏽鋼，屬於全封閉式的（de）無泄漏攪拌設備。高壓蒸煮鍋具有受熱麵（miàn）積大，加熱效（xiào）率高，且加熱均勻，液料沸騰時間比較短，能夠調控加熱溫度的功能（néng）特點。電加熱高壓粽子蒸煮鍋食品專用（yòng）蒸煮鍋不鏽鋼粽子蒸煮鍋結構蒸煮鍋主要由鍋體和支架組成；鍋體是雙層結構（gòu）形式，中間夾（jiá）層通入蒸（zhēng）汽加（jiā）熱。上下橢圓封頭，上封頭與筒體之間（jiān）法蘭連接，可旋轉開（kāi）蓋，內配蒸煮籃。

　　十一、蒸煮鍋內的溫度與壓力的對應（yīng）關係一（yī）般來講，殺菌時間在121℃的溫度（dù）下應當是30-40分鍾，但很多（duō）食品加工企業對殺（shā）菌時間的規定很（hěn）隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺菌時間。在（zài）殺菌溫度的（de）應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽（qì）壓力進行殺菌（jun1），並稱在這種壓（yā）力條件下，鍋內（nèi）的溫度就是121℃。一種多功能蒸煮鍋的製（zhì）作方法蒸（zhēng）煮鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞（jiàn）、飲料、罐頭、鹵（lǔ）味等食品的加工，也可用於大型餐廳（tīng）或食堂熬湯（tāng）、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞（láo）動條件的良好設備。

　　使用（yòng）完（wán）畢後，應先切斷電源，鍋（guō）內馬上加入自來水，以（yǐ）保衛電熱棒部分，延長使用壽命。加導熱油時,建（jiàn）議購買（mǎi）320度油溫的導熱油,這樣（yàng）可以迅速提高油溫,提高（gāo）工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到（dào）溢（yì）流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢（yì）流口,另一邊先接（jiē）一個導管導流加熱時可能（néng）流出多餘導（dǎo）熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.(由於每個地方產的（de）導熱油（yóu）有質量差異,如果開始使用（yòng）時（shí）候（hòu）有大量流出,在下一次使用（yòng）前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本（běn）可以穩定)八、維護保養進（jìn）汽管（guǎn）和（hé）出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障（zhàng）及時調換和修理。

　　在（zài）殺菌溫度的應用上（shàng），很多食品（pǐn）廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力進行殺（shā）菌，並稱在這種壓（yā）力條件下（xià），鍋內的（de）溫度就是121℃。粽子蒸煮鍋特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽（qì）為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有（yǒu）受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短（duǎn）、加熱溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體內鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不（bú）鏽鋼製（zhì）造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可（kě）靠。

　　立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度後，從鍋底放出物料（liào）。本設（shè）備每班使用前，應在（zài）各轉動部位（wèi）加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式（shì）夾層（céng）鍋，鍋體麵上的部件（jiàn），建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。

　　高溫高壓蒸煮鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，該蒸煮鍋采用外加熱方式，直接將水注（zhù）入在蒸煮室（shì）內加熱，產生蒸（zhēng）煮需求的高壓蒸汽，對需要（yào）蒸煮的物（wù）品進行蒸煮，蒸煮（zhǔ）結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下（xià）降（jiàng）到（dào）30～40℃。高（gāo）溫高壓蒸煮鍋（guō）水煮範圍在≤120℃的（de）。設有（yǒu）水煮及蒸（zhēng）煮時間的控製，具有操作簡便、使用攜帶方便，安（ān）全可靠。本（běn）產品適用於食品（pǐn）包裝袋和相關薄膜等物品的蒸（zhēng）煮。

　　四、反壓高溫蒸煮鍋：設備的維護建議使用純淨水及更高（gāo）標準（zhǔn）（碳鋼係列可使用自來水），安全閥按國家要求定期效驗或直接更換確保安全。五、反壓高溫蒸煮鍋進水閥和進氣閥是否有表明，怎麽區分，怎（zěn）麽安裝？碳鋼反壓高溫蒸煮鍋就隻有一個進氣閥，可接一個三（sān）通，可接水泵和氣（qì）泵，但（dàn）不建議采用噴（pēn）淋降溫，因為噴（pēn）淋的水會直接噴淋到反壓滅菌鍋內膽，反壓降溫過程中，水和蒸汽都會從放氣閥排出，高溫水（shuǐ）和（hé）氣對（duì）人體（tǐ）帶來傷害，也容易弄髒工作場所，滅菌鍋（guō）內（nèi）膽是固定的（但在訂購時可以選配（pèi）提（tí）籃），進入裏麵的水不容倒（dǎo）出來。碳鋼反（fǎn）壓蒸煮鍋（guō）內膽水不直接接觸產品，通過蒸汽滅菌。不鏽鋼反壓高溫蒸煮鍋的有一個反壓進氣閥和一個進水（shuǐ）閥（可噴（pēn）淋降溫），建議使用（yòng）純淨水及更高標準的水進（jìn）行噴淋降溫（wēn），避免（miǎn）第二次汙染產品（因為不鏽鋼反壓滅菌鍋內膽水和噴（pēn）淋水是直接接觸產品的），鍋底（dǐ）有放水閥，可以通過放水閥（fá）進（jìn）行排水。

　　不得不說的一（yī）點是（shì），高效（xiào）節能高溫高壓煮鍋因為（wéi）受（shòu）熱麵積（jī）大，所以，加（jiā）熱效率高，加（jiā）熱時間短，非常節省能源，這（zhè）對於客戶降低生產成本，保護環（huán）境很有幫助（zhù）。粽子蒸煮鍋全部由不鏽鋼製（zhì）成，內容積6立方米,總高4米,直徑（jìng）1米,具有快速、衛生、方便等特點。可（kě）在50分鍾內一次性蒸煮2000-3000個（gè）粽子（zǐ），操作靈（líng）活、便捷。內有蒸汽盤管可以使蒸（zhēng）煮與保溫達到理想效果，不會產生夾生現象。

　　減（jiǎn）速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤（méi）油或柴（chái）油（yóu）衝（chōng）洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第（dì）二次換油，以後可視（shì）具體情況，每（měi）使（shǐ）用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應（yīng）及時塗刷，塗外鍋（guō）的油漆（qī），建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆（qī）。本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試驗（yàn）的間隔時間，按各（gè）地技術部門的要求進行。

　　在升溫過程（chéng）中，通常在升（shēng）到125～130時（shí）要進行小放（fàng）氣。其目（mù）的在於排除（chú）蒸煮器內的空氣（qì）以及鬆節油（yóu）等揮發性物質（zhì）。排除鍋內的假壓，並能減少對纖維素的氧化（huà）。小放氣操作過程是當鍋內壓力升到0.2～0.3MPa時，即（jí）停止通氣，並開啟放氣閥進行放氣。