三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸（zhēng）煮器有效（xiào）容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電（diàn）源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電（diàn）加熱），蒸煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液（yè）料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點（diǎn）。蒸煮（zhǔ）鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏（shì）型（xíng）不鏽鋼製（zhì）造,配（pèi）有（yǒu）壓力表和安全（quán）閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。五、主要（yào）技術及結（jié）構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需（xū）要采用帶攪拌與不帶攪拌。

　一、用途：蒸煮鍋又名高壓蒸煮鍋、密封式蒸煮（zhǔ）鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳品（pǐn）、酒類、糕點、蜜餞（jiàn）、飲料、罐頭、鹵味等食品（pǐn）的（de）加工，也可用於大型（xíng）餐廳或食堂熬湯、燒（shāo）菜、燉肉、熬（áo）粥等，是食（shí）品（pǐn）加工提高質量、縮短時間（jiān）、改善勞動條件的良好（hǎo）設備。二（èr）、特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加（jiā）熱或液（yè）化氣、天然氣（qì）直接燃燒），蒸煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點，蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的（de）奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方（fāng）便、安全可靠。三、主要技（jì）術及結構（gòu）性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可（kě）傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌（bàn）與不帶攪拌。

　　清洗（xǐ）方便：打開加熱器的上下蓋即可進行清洗。本（běn）設（shè）備操作簡單，占地麵（miàn）積（jī）小。真（zhēn）空煮鍋鍋（guō）內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力（lì）表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作（zuò）方便、安（ān）全可靠。產品結構：本設備為壓力容器係列產品，主要由鍋體、夾套、傾翻、等部分組成。

　　高溫蒸煮鍋：不鏽鋼，尺寸可根據產量和用途定做，可用於（yú）生豬生羊的熱燙脫毛（máo），以及（jí）豬頭豬蹄的熱（rè）燙脫毛，也可用於豬頭蹄的蒸煮，加熱方式為電加熱，具（jù）有升溫快，溫（wēn）度可控，操作簡單等（děng）優點，形狀可選擇圓形，也可製作方形，可做內漏筐（kuāng），操作方便售後服務：保修服務:產品從調試合（hé）格之日起,保修一年,保修期內產品損（sǔn）壞非人（rén）為所致的免費修理，(注:易損件不在保修範圍內)。調試服務:如需調試，由我廠負責派技術員去現場調試（shì），培訓操（cāo）作工，經調（diào）試合格後需方出具驗收報告。培訓服務:供需（xū）雙方友好協作，我廠派技術人員前往協助指（zhǐ）導安裝、調試，直到能使（shǐ）用本設備並正常運行。

　　結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要（yào）采用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體材質：①內鍋體不（bú）鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌（bàn），減速機（jī）輸出軸與攪拌槳軸采用活套（tào）連接，方（fāng）便拆裝與清洗。

　　九、蒸煮鍋操作（zuò）采用（yòng）立（lì）鍋堿法蒸煮的操作過程（chéng）是：(1)裝鍋送液通常采用裝（zhuāng）鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利於藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送（sòng）液量為鍋溶的45～60%，采用堿回（huí）收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、後送黑液。(2)升（shēng）溫和保溫升溫（wēn）操作主要是（shì）通人蒸汽（qì）使蒸煮器內（nèi）的料片與藥液的溫度提（tí）高到（dào）蒸煮所須（xū）溫度。隨著溫度的提（tí）高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。

　　蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。罐頭食品中的應用：用於物料的預煮和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配（pèi），殺菌工藝。

　　攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟（shú）菜油；其他（tā）各處均采用30#—40#機械（xiè）油。使用完畢後，應先切斷（duàn）電（diàn）源，鍋內馬上（shàng）加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。加導熱油時（shí）,建議購買320度油（yóu）溫的導（dǎo）熱油,這（zhè）樣可以迅（xùn）速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油（yóu）量到溢（yì）流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流（liú）口,另一邊先接一個導（dǎo）管導流加熱（rè）時（shí）可能流出多餘（yú）導熱（rè）油到一（yī）個桶內,使用4~5次後方（fāng）可用閥（fá）門封上.(由於（yú）每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有（yǒu）大量（liàng）流出,在（zài）下（xià）一次使用前先回（huí）倒（dǎo）部分（fèn）到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定（dìng）)維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決（jué）問題時，應添加或更換（huàn）填料。