立式蒸煮鍋把物（wù）料加熱至所需溫度（dù）後，從鍋底（dǐ）放出物料。本設（shè）備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有（yǒu）否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋（guō）體麵（miàn）上的（de）部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。
六、分類：按加熱方式分為（wéi）：電加（jiā）熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋按形式分為：立（lì）式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋七、使用注意事項（xiàng）一）蒸汽蒸煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不（bú）得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟（qǐ）進汽閥，直（zhí）到需用壓力為止（zhǐ），冷凝水出口處的（de）截止閥，如裝有疏水器（qì），應（yīng）始終將閥門打開；如無疏水器，則先將（jiāng）閥門打開直到有蒸氣溢出時（shí）再將（jiāng）閥門關小,開（kāi）啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶自己使（shǐ）用蒸（zhēng）氣的壓力，自行調整。
一、用途：蒸煮鍋（guō）又名（míng）高壓蒸煮鍋、密封式蒸煮鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類（lèi）、糕點、蜜餞、飲料（liào）、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工（gōng）提高質量、縮短（duǎn）時間、改善勞動條件的良好設備。二、特點：蒸煮鍋以一（yī）定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱或（huò）液化氣、天然氣直（zhí）接燃燒），蒸煮鍋具有受（shòu）熱麵積大、熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等（děng）特點，蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐（nài）熱（rè）的奧氏型不（bú）鏽鋼製造,配有（yǒu）壓力表和安全閥,外型美觀、安（ān）裝容易、操作方便、安（ān）全可靠。三、主要（yào）技術及結構（gòu）性能（néng）：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可（kě）傾式、立式結構（gòu），按（àn）工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌（bàn）。
我公司主要產品有：各種型號電腦全自動雙層熱水（shuǐ）循（xún）環調理型殺菌鍋（釜）、電腦全自動熱水頂噴/側噴/脈衝調理型殺菌鍋（釜）、電腦全自動雙鍋（guō）並聯熱水循環調理型殺菌（jun1）鍋（釜）、半自（zì）動雙層熱（rè）水循環式殺（shā）菌鍋、單層臥（wò）式殺菌鍋、熱（rè）水噴淋式電汽兩用殺菌（jun1）鍋、雙鍋並聯式殺（shā）菌鍋、燃油式殺菌鍋、旋轉式殺（shā）菌鍋、雙開門殺菌鍋及可傾（qīng）式（shì）、固（gù）定式、攪（jiǎo）拌式夾層蒸煮鍋（guō）等三十個係（xì）列、二百多種（zhǒng）規格型號。廣泛應用於各種食品殺菌及農產品深加工、化工醫藥的生產等。可滿足（zú）外資企業、合資企（qǐ）業及國內大中小企業生產需求。
(1)對於多功能蒸煮鍋的安全閥，使用的時候要嚴格按照說（shuō）明書操作，不能夠自己隨意地調整。(2)多功能蒸煮鍋使用過程中要注意導熱油的溫度變化，一般情況（kuàng）下不要超過150攝氏度，溫度是由（yóu）配置的電控箱來控製（zhì）的。(3)在為多功能蒸（zhēng）煮鍋加導熱油的時（shí）候，建議購買320攝（shè）氏度的導熱油，這樣可以（yǐ）迅速（sù）地提高油溫，更夠更快更好的（de）對食材進行蒸煮。
進汽時（shí）應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓（yā）力為（wéi）止，冷凝水出口（kǒu）處的截止閥，如裝有疏水器，應始終（zhōng）將閥門打（dǎ）開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸（zhēng）氣溢出時（shí）再（zài）將閥門關小,開啟程度（dù）保持在有（yǒu）少量水汽溢出為止。對（duì）安全閥，可根據（jù）用戶自己（jǐ）使用蒸氣的壓力，自行調整。蒸氣鍋在使用（yòng）過程中，應經常注意蒸（zhēng）氣壓力的變化，用進汽閥適時調整（zhěng）。停止進氣（qì）後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。
可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90°，傾轉方式（shì）為手動（dòng）式翻轉。注：夾套工作壓力、電（diàn）機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據（jù）客戶（hù）特殊要求定做。四、分類：按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加（jiā）熱蒸煮鍋、天然氣加熱蒸煮鍋按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋五、蒸汽（qì）蒸煮鍋使（shǐ）用注意（yì）事項使用蒸氣壓力（lì），不得長時間超過定額工作壓力。進汽時（shí）應緩慢開啟進（jìn）汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出（chū）口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門（mén）打開（kāi）；如無（wú）疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關（guān）小,開啟程度保持在有少量（liàng）水汽溢出為止。
具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻、液（yè）料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度，可（kě）調控）。飲料中的應用：可以組成化糖係統：即（jí）由水粉化合磨，夾層（céng）鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖係統。也可用於茶葉的浸取及其它物料（liào）的預煮，加熱，混合。
四、正常使用過程（chéng）中，鍋體上邊沿的兩個進（jìn）油口在（zài）加完油後（hòu）不能堵（dǔ）死，敞開加熱使用。五、檢（jiǎn）查搖柄固定（dìng）螺栓是否牢固，搖轉時（shí）避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。六、操作工不（bú）能帶水（shuǐ）操作，在（zài）外部有滲油（yóu）現象時，停（tíng）止操作。