可傾式（shì）和攪拌式蒸煮鍋（guō），每班使用前，應（yīng）在各轉（zhuǎn）動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上（shàng）的部件，建（jiàn）議采用熟菜油；其它各處均（jun1）采用（yòng）30#--40#機械油。二）電加熱蒸（zhēng）煮鍋使用注意事項對（duì）安全閥，必須使用公司配置並已經指定使用的安全閥，不得自行調整。日（rì）式高壓（yā）濃湯煮鍋（guō）在使用過（guò）程中，應經常注意導熱油溫度變（biàn）化，通常情（qíng）況導熱油不許超過150℃。（由電控箱（xiāng）控製），適時並注意調整溫度;適當超150℃以上工作時（shí）要注意油溫、壓力（lì）變化並做好其他安全措施（shī）。

　　本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱（rè）棒有否損壞（huài）。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋（guō）體麵上的（de）部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先切斷電源（yuán），鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部（bù）分，延長使用壽命。加導熱油時,建（jiàn）議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口（kǒu）,加油量到溢流（liú）口下4~5cm為宜,然後在加熱（rè）前用閥門（mén）封好一邊溢流口,另（lìng）一邊先接一（yī）個導管導流加熱時可能流出多餘導熱（rè）油到（dào）一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.(由於每個地方產的導（dǎo）熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到（dào）夾層裏,幾（jǐ）次循環,基（jī）本可以穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭（tóu）漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填（tián）料。

　　攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其（qí）他（tā）各處均（jun1）采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先（xiān）切斷（duàn）電（diàn）源（yuán），鍋內馬上加入自來水（shuǐ），以保衛電熱棒（bàng）部分，延長使用壽命（mìng）。加導熱油時,建議購買320度油（yóu）溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率（lǜ）,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後（hòu）在加熱前（qián）用閥門封好一邊（biān）溢流口,另一邊先接一個（gè）導管導流加熱時（shí）可（kě）能流出多（duō）餘導熱油到一個桶內（nèi）,使用4~5次後（hòu）方可用閥門封上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候（hòu）有（yǒu）大量（liàng）流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏（lǐ）,幾次循環,基本可（kě）以（yǐ）穩定)維護保養進（jìn）汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺（luó）帽不解決問題時，應添加或更換填（tián）料。

　　攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議（yì）采用熟菜（cài）油；其他各處均采用30#—40#機械油。小型電加（jiā）熱立式牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋，夾層鍋加熱方式有4種：電加熱、蒸汽加熱、液化氣加熱（rè）、天然氣（qì）加熱，從能源上蒸汽加熱最（zuì）為節省，其次是天然氣加（jiā）熱，根據加工產品的特性可以選擇立（lì）式夾層鍋和可傾斜夾層鍋。公司生產的夾層鍋分為蒸汽夾層鍋，電加熱夾層鍋和燃氣炒鍋，夾層鍋按形式以分為立式夾層鍋（立式帶攪（jiǎo）拌夾層鍋）和可傾式（shì）夾層鍋（可（kě）傾式帶攪（jiǎo）拌夾層鍋）；按容積又分為100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋。