可傾式和攪拌式蒸煮鍋（guō），每班使用前，應在各轉動部位加油（yóu）；攪（jiǎo）拌式蒸煮鍋鍋（guō）體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二）電加熱蒸煮鍋使用注意事項對安全閥（fá），必須使（shǐ）用公司配置並已經指定使用的安全閥，不得自行調整。日式高壓濃湯（tāng）煮鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導（dǎo）熱油不許超過150℃。（由（yóu）電控箱控製），適時並注意調整溫度;適當超150℃以上工作時要注意油（yóu）溫、壓力變化並做好其他安全措施。

　　本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注（zhù）意電熱棒有否損壞。攪（jiǎo）拌式高（gāo）壓濃湯鍋，鍋體麵上的部件，建議采（cǎi）用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。使用（yòng）完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自（zì）來水，以保衛電（diàn）熱棒部（bù）分，延長使（shǐ）用壽命。加導熱（rè）油時,建議購買320度油（yóu）溫的導熱油,這樣（yàng）可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排（pái）油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜（yí）,然後在加熱前用閥門（mén）封好一邊溢流（liú）口,另一邊先接一個導管導流加熱時（shí）可能流出多餘導熱油到一個桶內,使（shǐ）用4~5次後方可用閥門封上.(由於每個地方產的導熱油有（yǒu）質量（liàng）差異,如果開始使用時候（hòu）有大（dà）量流出,在（zài）下一次使用前（qián）先（xiān）回倒部分到夾層裏,幾次循環,基（jī）本可以（yǐ）穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決（jué）問題時，應添加或更換填料。

　　攪拌式夾層鍋，鍋體麵上（shàng）的部件，建議采（cǎi）用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先（xiān）切斷（duàn）電源，鍋內（nèi）馬上加入自來水，以保衛（wèi）電熱棒部分，延長使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作（zuò）效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口（kǒu）下4~5cm為宜,然後在加（jiā）熱前用閥門封好一邊溢（yì）流口,另（lìng）一邊先（xiān）接一個（gè）導管導流加（jiā）熱時可能流（liú）出多餘導熱（rè）油到一個（gè）桶內,使用4~5次（cì）後方可用閥門（mén）封上.(由於每個地方（fāng）產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出（chū）,在下一次使用前（qián）先回倒部分到夾層裏,幾次（cì）循環,基本可以穩定)維護保養進汽管和出水管接（jiē）頭漏汽，當選緊螺帽不解（jiě）決問題（tí）時，應添加或更換填料。

　　攪拌（bàn）式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟（shú）菜油；其（qí）他（tā）各處均采用30#—40#機（jī）械油。小型電加熱（rè）立式牛羊肉蒸煮鍋，夾層鍋加熱方式有4種：電加熱、蒸汽加熱、液化氣加熱、天然氣加熱（rè），從能源上蒸汽加熱最為節省，其次是天然（rán）氣加熱，根據加工產品的特性可以選擇立式夾層鍋和可傾斜夾層（céng）鍋。公司生產的夾層鍋分為蒸汽夾層（céng）鍋，電加熱夾層鍋和燃氣炒鍋，夾層鍋按形式以分為立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋（guō））和可傾式夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）；按容積又分為100升夾層鍋（guō），200升夾（jiá）層鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋。