停止進氣後（hòu），應將（jiāng）鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。可傾式和（hé）攪拌式（shì）蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二）電加熱蒸煮（zhǔ）鍋（guō）使用注意事項（xiàng）對安全閥，必須（xū）使用公司配置並已經（jīng）指（zhǐ）定使用的安全閥，不得自（zì）行（háng）調整。

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　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和（hé）修理。減速箱開始使（shǐ）用50小時後，應拆下來（lái）放掉潤滑油，用煤油或（huò）柴油衝洗（xǐ），加入30#--40#幹淨機油，使用（yòng）150小時後，第二次（cì）換（huàn）油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的（de）油漆，建議（yì）采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

　　十一、牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋內的溫度與壓力的對應關係一（yī）般來講，殺菌時間在121℃的溫度下應當是30-40分鍾，但很多食品加（jiā）工企業對殺（shā）菌時間的規定很隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺（shā）菌時間。在殺菌溫度的應用上，很多食品（pǐn）廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力進行殺（shā）菌，並稱在（zài）這種壓力條件下，鍋內（nèi）的溫度就是（shì）121℃。一、設備簡介本設（shè）備是釀造醬油行業產品達到標準的必（bì）備設備，適（shì）用於釀造、食品等行業的原料蒸煮（zhǔ），使物料達熟透（tòu）和蛋白質（zhì）適度變性的要求，以滿足製曲的前提條（tiáo）件。