停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋（xuán）塞開啟（qǐ），放（fàng）完餘水。可傾式（shì）和攪拌式蒸煮鍋（guō），每班使（shǐ）用前，應（yīng）在各轉動部位加油；攪（jiǎo）拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二）電加熱蒸煮（zhǔ）鍋使用注意事項（xiàng）對安全閥，必須使用公（gōng）司配置並已經指定使用的安全閥，不得自行調整。

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　　壓（yā）力表和安全（quán）閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始使用（yòng）50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入（rù）30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後（hòu）可視具體情（qíng）況，每使用（yòng）到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗（tú）外鍋（guō）的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

　　十一、牛羊肉蒸煮鍋內的溫（wēn）度與壓力（lì）的（de）對應關係一般來講，殺菌時間在121℃的溫度下應當是30-40分鍾，但很多食品加（jiā）工企業對殺菌時間的規定很隨意，甚至有（yǒu）的達到了90分（fèn）鍾的殺菌時間。在殺菌溫度的應用上，很多食品（pǐn）廠采用0.18-0.25MPa的蒸（zhēng）汽壓力進行殺菌（jun1），並稱在這種壓力條件下，鍋內的溫（wēn）度（dù）就是121℃。一、設備簡介本設備是釀造醬油（yóu）行業產品達到（dào）標（biāo）準的（de）必備設備，適用於釀（niàng）造、食品等行業的原料（liào）蒸煮，使物料達熟透和蛋白質（zhì）適度（dù）變性的要（yào）求，以滿足製曲的前提條件（jiàn）。