可將鍋蓋側移開（kāi），以便於吊車吊裝藥材料框。間歇蒸煮鍋（guō）又分為（wéi）硫酸（suān）鹽蒸（zhēng）煮鍋和亞硫（liú）酸鹽蒸煮鍋，硫（liú）酸鹽蒸（zhēng）煮鍋主要（yào）由鍋（guō）體、鍋蓋、裝鍋器（qì）、噴放閥、藥（yào）液循環加熱裝置及支座等組成。亞硫酸鹽蒸煮鍋主要由鍋體、襯裏、藥液循（xún）環裝置等構成。

　　本設（shè）備每班（bān）使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他各（gè）處（chù）均采用30#—40#機械油。使用完（wán）畢後，應先（xiān）切（qiē）斷電源（yuán），鍋內馬（mǎ）上加入自來水，以（yǐ）保衛電熱（rè）棒部分（fèn），延長使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這（zhè）樣可以（yǐ）迅速提高油溫,提高工作效率,加油（yóu）前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊（biān）溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次（cì）後方可用閥門（mén）封上.(由於每（měi）個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有（yǒu）大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定)八、維護（hù）保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或（huò）更換填（tián）料（liào）。

　　應（yīng）用範圍簡述：糖果中的（de）應用：(常壓熬糖硬糖生產)砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調（diào）和工段(帶攪拌和刮（guā）邊)。具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時間短（duǎn）、加熱溫度容易控製（zhì）等特點。糕點中的應用：油炸（zhà）工藝(加熱溫度，可調（diào）控)。

　一、用途：牛羊肉蒸煮鍋又名高壓牛羊肉蒸煮鍋（guō）、密封式牛羊肉蒸煮鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類（lèi）、糕點、蜜（mì）餞、飲料、罐頭、鹵味等（děng）食品的加工，也可用於（yú）大型餐廳或（huò）食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥（zhōu）等，是食品加工（gōng）提高質量、縮短（duǎn）時間、改善勞動條件的良好設備。二、特點：牛羊肉蒸煮鍋以一（yī）定（dìng）壓力的（de）蒸汽為熱源（也可選用（yòng）電加熱或液化氣、天然氣直接燃燒），牛羊（yáng）肉蒸煮鍋具有受熱麵積（jī）大、熱效率（lǜ）高、加（jiā）熱均勻（yún）、液料（liào）沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製等特點，牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋鍋內層（céng）鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造（zào）,配有壓力表和（hé）安全閥,外型美觀、安裝容易（yì）、操作方便、安全可靠。三（sān）、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪（jiǎo）拌。