可將鍋蓋側移開，以便於吊車吊裝藥材料框。間歇蒸煮鍋又分為硫（liú）酸鹽蒸（zhēng）煮鍋和亞硫酸鹽蒸煮鍋，硫酸鹽蒸煮鍋主要由鍋體、鍋蓋、裝鍋器、噴（pēn）放閥、藥液循環（huán）加熱裝置及支座等組成（chéng）。亞硫酸鹽蒸煮鍋主要由鍋體、襯裏、藥（yào）液循環裝（zhuāng）置等構成。

　　本設備每班使用前（qián），應在各轉動部位加油；注意電熱（rè）棒有否（fǒu）損壞。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋（guō）體麵上的部件，建議采用熟菜油；其（qí）他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上（shàng）加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長（zhǎng）使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱（rè）油（yóu）,這樣可以迅速提高（gāo）油溫,提高工作效（xiào）率,加油前先堵住排（pái）油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在（zài）加（jiā）熱前用閥門封好一（yī）邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流（liú）出多餘導熱油到一個（gè）桶內,使用（yòng）4~5次後方可用閥門封上.(由於每（měi）個地（dì）方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量（liàng）流出,在下一次使用（yòng）前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解（jiě）決（jué）問題時，應添加或更換填料。

　　應用範圍簡述：糖果中的應用：(常壓熬糖硬糖生產)砂糖和澱粉糖漿（jiāng）配料，溶化，熬煮，調和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱麵積（jī）大、熱效率高、加熱（rè）均勻、液料（liào）沸騰（téng）時間短、加熱溫度（dù）容易控製等特點。糕點中（zhōng）的應用：油炸工藝(加熱溫度（dù），可調（diào）控（kòng）)。

　一、用途：牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋又名高壓牛羊肉（ròu）蒸煮鍋、密封（fēng）式牛羊肉蒸煮鍋；廣泛應用（yòng）於糖果（guǒ）、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料（liào）、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用（yòng）於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥（zhōu）等，是食品加（jiā）工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。二、特（tè）點：牛羊肉蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加（jiā）熱或液化氣、天然氣直接燃燒），牛（niú）羊肉蒸煮鍋具（jù）有（yǒu）受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液（yè）料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製等特點，牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼（gāng）製造,配有壓力表和安全（quán）閥,外型（xíng）美觀、安裝容（róng）易、操作方便、安全可靠。三、主要技（jì）術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式（shì）：分（fèn）可（kě）傾式、立式結構，按工藝需要采（cǎi）用帶攪（jiǎo）拌與不帶攪拌。