日式高壓濃湯煮鍋按形式主要分為立式日式高壓濃湯煮鍋（立式帶攪拌日式高壓濃湯煮鍋）和可傾式日式（shì）高（gāo）壓濃湯煮鍋（可傾式帶攪拌日式（shì）高壓濃（nóng）湯煮鍋）；按容積（jī）又分為50升（shēng）日式高壓濃湯煮鍋，100升日式高壓（yā）濃湯煮鍋，200升日式高壓濃湯煮鍋，300升日式高壓濃湯煮鍋，400升日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋，500升日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋。按（àn）加熱方式可分為蒸汽（qì）加熱日式高壓（yā）濃湯煮（zhǔ）鍋（guō）和電加熱（rè）日式高壓濃湯煮鍋。按材質可分為（wéi）全不鏽鋼日式高（gāo）壓濃湯煮鍋和（hé）普通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　壓力表和安全（quán）閥應（yīng）定期檢查，如有故障及（jí）時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下（xià）來放掉潤滑油，用煤油或（huò）柴油衝（chōng）洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時（shí）後，第二次換油，以後可（kě）視具（jù）體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的（de）油漆，建議采用X55-3鋁（lǚ）粉乙烯（xī）耐水漆。本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試驗的間（jiān）隔時（shí）間，按各地技術部門的要求進行。

　　使用和維（wéi）護時的注意事項：一、該設備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳（chuán）動部位進（jìn）行檢查，添加潤滑油，以免幹磨，損壞（huài）設備。二（èr）、檢查各電器線路（lù）是否完好，連（lián）接處是（shì）否安（ān）全、牢固（gù），保險絲是否匹配，一切完整無誤後（hòu），方可通電加（jiā）熱。三、開機前檢查導熱油（yóu）加入量，加油量為加油口以下5公分。

　　加導熱油時,建議購買320度油溫（wēn）的導（dǎo）熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工（gōng）作效率（lǜ）,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管（guǎn）導流（liú）加熱時（shí）可能（néng）流（liú）出多餘導熱油到一個桶內（nèi）,使用4~5次後方可用（yòng）閥門封（fēng）上.（由於每個地方產的導熱（rè）油有質量差異,如果開（kāi）始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分（fèn）到夾層裏（lǐ）,幾次循環,基本可（kě）以穩定）八、維護（hù）保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解（jiě）決問題時，應（yīng）添加（jiā）或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢（jiǎn）查（chá），如有故障及時（shí）調換和修（xiū）理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用（yòng）150小時（shí）後，第二（èr）次換油，以後（hòu）可視具（jù）體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷（shuā），塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯（xī）耐水漆。