日式高（gāo）壓濃湯煮鍋按形式主要分為立式日（rì）式高壓（yā）濃（nóng）湯煮鍋（立式帶攪拌（bàn）日式高壓濃湯煮鍋）和可傾式（shì）日式高壓濃湯煮鍋（可傾式帶攪拌（bàn）日式高壓濃湯煮鍋（guō））；按容積（jī）又分為50升日式高壓濃湯煮鍋，100升日式（shì）高壓濃（nóng）湯（tāng）煮鍋，200升日式高壓濃湯（tāng）煮鍋，300升日式高壓濃湯煮鍋，400升日式（shì）高壓（yā）濃湯煮鍋，500升日式高壓濃湯煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱日（rì）式高（gāo）壓濃湯（tāng）煮鍋和電加熱（rè）日（rì）式高壓濃湯煮鍋。按材質可分為全不鏽鋼日式高壓（yā）濃湯煮鍋（guō）和（hé）普通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　壓力表和安全閥應定期檢查，如（rú）有故障及時調換和修理（lǐ）。減速箱開始使用50小時（shí）後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機（jī）油（yóu），使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷（shuā），塗外鍋的油漆，建議采（cǎi）用X55-3鋁粉乙烯耐（nài）水漆。本鍋使用5年後，建議（yì）進行安全性（xìng）水壓試驗，以後（hòu）進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

　　使用和維護時的注意事項：一、該設備（bèi）為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位（wèi）進行檢查，添加潤滑油，以免幹磨，損壞設備。二、檢查（chá）各電器線路是（shì）否完好，連接處是否（fǒu）安全（quán）、牢固，保險絲是否（fǒu）匹配（pèi），一切（qiē）完（wán）整無誤後，方可通電加熱。三、開機（jī）前檢（jiǎn）查導（dǎo）熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。

　　加導熱油（yóu）時,建議購買320度油溫的導熱油（yóu）,這（zhè）樣可以迅速提（tí）高油（yóu）溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口（kǒu）,加油量到溢流口（kǒu）下（xià）4~5cm為宜,然後（hòu）在加熱前用閥門封好一（yī）邊溢流（liú）口,另一邊先接（jiē）一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一（yī）個桶內,使用4~5次後方（fāng）可用閥門封上（shàng）.（由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分（fèn）到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定）八、維護保養進汽（qì）管和（hé）出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理（lǐ）。減速箱（xiāng）開始使（shǐ）用50小時（shí）後，應拆下來放掉潤滑油（yóu），用煤油或柴油衝洗，加入（rù）30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換（huàn）油，以後可視（shì）具（jù）體情況（kuàng），每使用到1000小時左右換（huàn）油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗（tú）外鍋的（de）油漆，建議采用X55-3鋁（lǚ）粉乙（yǐ）烯耐水漆。