大（dà）骨湯蒸煮鍋結構按結構形式分為：固（gù）定式、可傾式按加熱形式分為：蒸汽日式高壓濃湯（tāng）煮鍋、電加熱日式高壓濃湯煮鍋、煤氣日式高壓濃湯煮鍋、天燃氣日式高壓濃湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋體不鏽鋼，夾套、支架碳鋼、內外全不鏽鋼帶攪拌裝置鍋體（tǐ）：頂部中（zhōng）心攪（jiǎo）拌，減速機輸出軸與攪（jiǎo）拌槳軸采用活套（tào）連接，方便拆裝（zhuāng）與清洗產品說明：主要用在產量較小或沒有蒸汽源的場合。可以用來（lái）蒸煮食品或作為立式殺菌鍋使用。操作簡便靈活。

　　電加（jiā）熱（rè）高壓煮湯鍋（guō）食品專用高壓煮湯（tāng）鍋不鏽鋼粽子高壓煮湯鍋用途高壓煮湯鍋（guō）廣泛應用於糖果、製（zhì）藥、乳品、酒類、糕點（diǎn）、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等（děng）食品的加工（gōng），也可用於大型餐（cān）廳或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉、熬粥等（děng），是食（shí）品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良（liáng）好設備。應用範圍簡述：糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖（táng）生（shēng）產）砂糖和（hé）澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（duàn）（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱（rè）均勻、液料沸騰時（shí）間短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點。糕點中的（de）應（yīng）用：油炸工藝（加熱溫度精確（què），可調控）。

　　結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采（cǎi）用帶（dài）攪拌與不帶攪拌。鍋體材質（zhì）：①內鍋體不鏽鋼（gāng）(SUS304)，夾套、支（zhī）架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽（xiù）漆；②內外全不鏽鋼（gāng）。帶攪（jiǎo）拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆（chāi）裝與清洗（xǐ）。攪拌轉速：36r/min(可以根據客戶要求來選（xuǎn）定一（yī）定的轉速)；攪拌槳形式（shì）：普通攪拌(錨式)和刮底（dǐ）攪拌。

　　注：夾套工作壓力、電機功率、加（jiā）熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。三、分類：按加熱方式分為：電加熱牛羊肉蒸煮鍋、蒸汽（qì）加熱牛羊肉蒸煮鍋、天然氣加熱牛羊肉蒸煮鍋（guō）按形式分為：立式牛羊肉蒸煮鍋、可傾式牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋四、蒸汽牛（niú）羊肉蒸煮鍋使用注意事項使用蒸（zhēng）氣壓（yā）力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時（shí）應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力（lì）為止（zhǐ），冷凝水出口處的截（jié）止閥，如裝（zhuāng）有疏水器，應始終將閥門打開；如（rú）無疏（shū）水器，則（zé）先（xiān）將閥門打（dǎ）開（kāi）直到有蒸氣溢出時再將閥（fá）門關小,開啟程度保持在有少量（liàng）水（shuǐ）汽溢出為止。對（duì）安（ān）全閥，可根據用戶自己使用（yòng）蒸氣的壓力，自行調整。