大骨湯蒸煮鍋結構按結構形式分為：固定式、可傾式按加熱（rè）形式分為：蒸汽日式高壓濃湯煮鍋、電加（jiā）熱日式高壓（yā）濃湯煮鍋（guō）、煤（méi）氣日式高壓濃湯煮鍋、天燃氣日式高壓濃湯煮鍋按鍋體材（cái）質分為：內鍋體不鏽鋼，夾套（tào）、支（zhī）架碳鋼、內外全不鏽鋼帶攪拌裝（zhuāng）置（zhì）鍋體：頂部中心攪（jiǎo）拌，減速機輸（shū）出軸與攪拌槳軸采（cǎi）用活套連接，方便拆裝與（yǔ）清洗產品說明：主要（yào）用在產量較小或（huò）沒有蒸汽源的場合（hé）。可以用來（lái）蒸煮食（shí）品或作為立式殺菌鍋（guō）使用。操作簡便靈活。

　　電加熱高壓煮湯鍋食品專用高壓煮湯鍋不鏽（xiù）鋼粽子高壓煮湯鍋用途高壓煮湯鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳（rǔ）品、酒（jiǔ）類、糕（gāo）點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良（liáng）好設備。應用（yòng）範圍（wéi）簡述：糖果中的應用：（常壓熬糖硬（yìng）糖生產（chǎn））砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵積（jī）大、熱效率高、加熱均勻、液料沸（fèi）騰時間（jiān）短、加熱溫度容易控製等特點（diǎn）。糕點（diǎn）中的應用：油炸工藝（加熱溫度（dù）精確（què），可調控（kòng））。

　　結構形式：分可傾式、立式結構，按工（gōng）藝需要采用帶攪拌與（yǔ）不帶攪拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架（jià）碳鋼(Q235—B)外塗防鏽（xiù）漆；②內外（wài）全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心（xīn）攪（jiǎo）拌，減速（sù）機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速：36r/min(可以根據客戶要求（qiú）來選定一定的（de）轉速)；攪拌槳形式：普通攪拌（bàn）(錨式)和刮底攪拌。

　　注（zhù）：夾套工作壓（yā）力、電機功率、加熱功率、攪拌（bàn）漿結（jié）構等可根據客戶特（tè）殊要（yào）求定做（zuò）。三、分類：按加熱方式分為：電加熱牛（niú）羊肉蒸煮鍋、蒸（zhēng）汽加熱牛羊肉蒸煮鍋、天然氣加熱牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋按形式分為：立（lì）式牛羊肉蒸煮鍋、可傾（qīng）式牛羊肉蒸煮鍋四、蒸汽牛羊肉蒸煮鍋（guō）使用注意事項使（shǐ）用蒸（zhēng）氣壓力，不（bú）得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用（yòng）壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將（jiāng）閥門打開；如（rú）無疏水器，則先（xiān）將閥（fá）門（mén）打開直到有蒸氣溢出（chū）時再將閥門關小,開啟程度保持在（zài）有少量水汽溢出（chū）為止。對安（ān）全閥，可根據用戶自己（jǐ）使用蒸氣的壓力（lì），自行調整。