本鍋不鏽鋼的焊接和不（bú）鏽（xiù）鋼其它鋼材連接處的（de）焊接,應采用不鏽鋼焊條不（bú）宜采用其它牌（pái）號。九、蒸煮（zhǔ）鍋操作采用立鍋堿（jiǎn）法（fǎ）蒸煮的操作過（guò）程是：（1）裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸（zhēng）汽裝鍋還能除去木（mù）片中的空氣，有利（lì）於藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量（liàng）為鍋溶（róng）的45～60%，采用堿回收的白（bái）液和黑液混合成蒸煮液（yè）時（shí），一般先送白液、後（hòu）送黑液。（2）升溫和保溫升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到蒸（zhēng）煮所須溫度。

　　醬（jiàng）製品中的應用：用於豆（dòu）瓣醬，甜麵醬（jiàng），花（huā）生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。三、技術指標水源（yuán）壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有（yǒu）效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫（wēn）度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點（diǎn）：高壓煮湯鍋以一定（dìng）壓力（lì）的蒸汽為熱源（也可選用（yòng）電加熱），高壓煮湯鍋具（jù）有受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加（jiā）熱溫度容易控製等特（tè）點。高（gāo）壓煮湯鍋（guō）鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐（nài）熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全（quán）閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。五、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　送液（yè）時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的（de）送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮（zhǔ）液時，一般先送白液、後送黑液。(2)升溫和保溫升溫（wēn）操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液的（de）溫度提高到蒸煮所（suǒ）須溫度。隨著（zhe）溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。升（shēng）溫時間一般在1～2小時（shí）。

　　可傾式和攪拌式牛羊（yáng）肉蒸煮（zhǔ）鍋（guō），每班使用前，應在各（gè）轉動部位（wèi）加油；攪拌式牛羊肉蒸煮鍋鍋體麵（miàn）上的部件，建議采用（yòng）熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二）電加熱牛羊肉蒸煮鍋使用注意事項對安全閥，必須（xū）使用公司配置並已經指定使用的（de）安全閥，不得自行調整。夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通（tōng）常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控製），適時（shí）並注意調整溫度;適當超150℃以上工（gōng）作時要注意油溫、壓力變化並做好其他（tā）安全措（cuò）施。