傾翻部分由蝸輪、蝸杆、手輪與軸承座等組成。攪拌部分由電機、擺線針（zhēn）輪減速器，過（guò）橋板與攪拌器等組成。立式機架由鋼壓製、焊接與外鍋體（tǐ）上。

　　蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中的預煮（脫（tuō）苦），糖（táng）煮沸（fèi）工（gōng）藝。罐頭食（shí）品中的應用：用於物料的預煮和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜（tián）麵醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。

　　根據加熱形式，可以分為：電加（jiā）熱高（gāo）高壓煮湯鍋、蒸汽加熱高壓高壓煮湯鍋根據結（jié）構（gòu）可（kě）分為：立式（shì）高壓高壓煮湯鍋、可傾式高高壓高（gāo）壓煮湯鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用（yòng）；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操作；微電腦（nǎo）程（chéng）序控製加熱和保溫計時過程；LED數碼管和（hé）指示燈，動態顯（xiǎn）示設備運行狀態（tài）；電腦板具有（yǒu）PID功能，通過自整定修（xiū）正加熱參數，可以（yǐ）防止衝溫，控溫精度達（dá）到±0.5℃以內；低水位自動補水功能，且有聲光報警係統，補完水自動恢複加熱；重力排汽法設計，腔內純（chún）蒸汽環境，效果可靠；徑向自脹式（shì）矽橡膠密封圈，密封效果好，使用壽命長；溫度超過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安（ān）全閥自動泄放蒸汽，保護設備；提供防（fáng）爆袋的（de）反壓接口；冷水噴淋裝置可以加速內部物體冷（lěng）卻速度（dù），從135℃降（jiàng）溫（wēn）至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供用戶選配；改善傳統高溫加熱（rè）過後軟（ruǎn）包裝袋易破裂（liè）的缺點；放水閥（fá）可以排放桶（tǒng）內濃縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳輪（lún）移（yí）位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率高（gāo）。高壓煮（zhǔ）湯鍋設備生產的高壓煮湯鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉（ròu）食，高壓煮湯鍋采用外加熱方（fāng）式，直接將水注入在（zài）蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的（de）高（gāo）壓蒸汽（qì），對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空氣，水壓（yā）進行快速（sù）冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮範（fàn）圍在≤120℃的。

　　應用範圍簡述：糖果中的應（yīng）用：（常壓熬糖硬糖生產（chǎn））砂（shā）糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮（zhǔ），調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液（yè）料沸騰時間短（duǎn）、加（jiā）熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控（kòng））。飲料中的應用：可以（yǐ）組成化糖係統：即由水（shuǐ）粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖係統。