傾翻（fān）部分由蝸輪（lún）、蝸杆、手輪與軸承座等組成。攪拌部分由（yóu）電機、擺線（xiàn）針輪（lún）減速器，過橋板與攪拌器等（děng）組成。立式機（jī）架由鋼壓製、焊接與外鍋體上。

　　蜜（mì）餞中的應用：可以用於蜜餞（jiàn）中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。罐頭食品中的應用：用於物（wù）料的預煮（zhǔ）和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生（shēng）醬，辣椒醬，牛肉醬（jiàng）等各種醬類的的調配（pèi），殺菌工藝。

　　根據加熱形式，可（kě）以分（fèn）為：電加熱高高壓煮湯鍋、蒸汽加（jiā）熱高壓高壓煮湯鍋根據結構可分為：立式高壓高壓（yā）煮湯鍋、可傾式高高壓高壓煮湯鍋性能特（tè）點:不鏽（xiù）鋼材質製成，經久耐用；控製麵板的斜（xié）麵設（shè）計，便於觀（guān）察操作；微電（diàn）腦程序控製加熱和保溫（wēn）計時過程；LED數碼管和指示燈，動態（tài）顯示設備運行狀態；電腦板（bǎn）具有（yǒu）PID功能（néng），通過自整定修正加熱參數，可以防止衝溫，控溫精度達（dá）到±0.5℃以內；低水位自動補水功（gōng）能，且（qiě）有聲光報警係統，補完水自動恢複加熱；重力排汽（qì）法設計，腔內純蒸汽環境，效果可靠；徑（jìng）向自脹式矽橡膠密封圈，密封效果好，使用壽命長（zhǎng）；溫度超過（guò）設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護設備（bèi）；提供防爆袋的反壓接口；冷水噴淋（lín）裝置可（kě）以加速內部物體冷卻速（sù）度，從（cóng）135℃降溫至室（shì）溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供用戶選配；改善傳統高溫加熱過後軟包裝袋易破裂的缺點（diǎn）；放（fàng）水閥可以排放桶內濃（nóng）縮水，防止結垢；帶刹車的萬（wàn）向腳輪移位輕捷，定位方便（biàn）；浸入（rù）式電加熱管，熱效率高。高壓（yā）煮湯鍋設備生產的高壓煮湯鍋適合蒸煮（zhǔ）各種不容易煮透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采用外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加（jiā）熱，產生（shēng）蒸煮需求的高壓蒸汽，對需（xū）要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接（jiē）壓縮空氣，水壓進行快（kuài）速冷卻（què）3分鍾，筒內物品可下降到（dào）30～40℃。水煮範圍在（zài）≤120℃的。

　　應（yīng）用範圍簡述：糖（táng）果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油（yóu）炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。飲料中（zhōng）的應用：可以組成化糖係統：即由水粉化合磨，夾（jiá）層鍋，雙聯過（guò）濾器，超高溫殺菌機（jī）組成化糖係統。