排除鍋內的假壓，並能減少對纖維素的氧化。小放氣操作（zuò）過程是當鍋內（nèi）壓（yā）力升到0.2～0.3MPa時，即停止通氣，並開啟放氣閥進行放氣。當（dāng）鍋內壓力（lì）降到（dào）0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼續通氣升（shēng）溫，直到達到zui高壓力（lì）。保溫（wēn）是指在zui高溫度（dù）下保持一定時間（jiān），以保證脫木素，原料離解成漿。

　　醬製品中的應用：用於（yú）豆瓣醬，甜麵醬，花生（shēng）醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。三、技術（shù）指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮（zhǔ）溫度選擇≤100℃電（diàn）源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四（sì）、特點：高壓煮湯鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），高壓煮湯鍋具有受熱麵積大（dà）、熱效率高、加（jiā）熱均勻（yún）、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製等特（tè）點（diǎn）。高（gāo）壓煮湯鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧（ào）氏型不鏽鋼製造,配有壓力表（biǎo）和安全（quán）閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠（kào）。五、主要（yào）技術及結構性能（néng）：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　八、維護保養進（jìn）汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問（wèn）題時，應添加或更換填（tián）料。壓力（lì）表（biǎo）和安全閥應定（dìng）期（qī）檢查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始（shǐ）使用50小時後（hòu），應拆下來放（fàng）掉潤（rùn）滑油，用煤（méi）油（yóu）或柴油衝洗，加（jiā）入30#--40#幹淨機油，使（shǐ）用150小時後，第二次換油，以後可視具（jù）體情況，每使（shǐ）用到1000小時左（zuǒ）右換（huàn）油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油（yóu）漆，建議采用（yòng）X55-3鋁（lǚ）粉乙烯耐水漆。

　　一、名稱（chēng）：牛羊肉蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部（bù）《壓力容器安全技術監察（chá）規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食（shí）品用耐（nài）蒸等包（bāo）煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複（fù）合膜袋等包裝產（chǎn）品的耐高溫蒸（zhēng）煮性能試驗，也是食品科研單（dān）位（wèi）作無菌包裝試驗的理想（xiǎng）設備。牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋（guō）牛羊肉蒸煮鍋廣泛（fàn）於乳品行業、食品、製藥（yào）、化（huà）工、飲（yǐn）料等工業（yè）部（bù）門，作（zuò）為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏（cáng）漿液的必須設備。二、用途：牛羊肉（ròu）蒸煮（zhǔ）鍋廣泛應用（yòng）於（yú）糖果、製藥、乳（rǔ）品、酒類、糕點（diǎn）、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可（kě）用於大型餐廳或（huò）食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥（zhōu）等，是食品加工提（tí）高質（zhì）量、縮短時間、改（gǎi）善勞動條件的良好設備。