鍋體部分由外鍋體焊接而成。內鍋體采（cǎi）用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼（全（quán）鋼鍋）或Q235B板材（半（bàn）鋼（gāng）鍋）。按GB150-1998規定采用全焊透結構拚焊而（ér）成。傾翻部（bù）分由蝸輪、蝸杆、手輪與軸承座等組成。

　　電加熱高（gāo）壓煮湯鍋以一定（dìng）壓力的蒸汽（qì）為熱源（也可（kě）選（xuǎn）用電（diàn）加熱），高（gāo）壓煮湯鍋具有（yǒu）受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點。高（gāo）壓煮湯鍋（guō）鍋內層鍋體（tǐ）(內鍋)采（cǎi）用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製（zhì）造,配有（yǒu）壓力表和（hé）安全閥,外型美觀（guān）、安裝容易、操作方便、安全可靠。廣泛應用於糖果（guǒ）、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食（shí）品的加工，也可用於大（dà）型餐廳或食堂（táng）熬湯（tāng）、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品（pǐn）加工（gōng）提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　根據加熱形式，可以分為：電加熱高高壓煮湯鍋（guō）、蒸汽加熱高壓高壓煮（zhǔ）湯鍋（guō）根據結構可分為：立式高壓高壓煮湯鍋、可傾式高高壓高壓煮（zhǔ）湯鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用；控製（zhì）麵板的斜麵設計，便於觀察（chá）操作；微電腦程序控製加熱和保（bǎo）溫計時過程；LED數碼管和指示燈，動態（tài）顯示設備運行狀態；電腦板具有PID功（gōng）能，通（tōng）過自整定修正加熱參（cān）數，可以防止衝溫，控溫精度達（dá）到（dào）±0.5℃以內（nèi）；低（dī）水位自動補水功能，且有聲光報警係（xì）統，補完水自（zì）動恢複加熱；重力（lì）排汽法設計，腔內純蒸汽環境，效（xiào）果可靠；徑向自脹式矽（guī）橡膠密封圈，密封（fēng）效果好，使用壽命長；溫度超過設定值2℃，自（zì）動停（tíng）止（zhǐ）加熱，同時聲光報警；超壓（yā）到0.23MPa安全閥（fá）自動泄放（fàng）蒸汽，保護設備（bèi）；提供防爆（bào）袋的反壓接口；冷水噴（pēn）淋裝置可以加速內部物體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空（kōng）氣反壓輔助裝置可供用戶選（xuǎn）配；改善傳（chuán）統高溫加熱過後軟包裝袋易破裂的缺點；放水閥（fá）可以排放桶內濃縮（suō）水，防止結垢；帶刹車的萬向（xiàng）腳（jiǎo）輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率高。高壓煮湯鍋設備生產的高壓煮湯鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食（shí），高壓煮湯鍋采用外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮（zhǔ）的物品進行蒸煮，蒸煮（zhǔ）結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可（kě）下降（jiàng）到30～40℃。水煮範圍在≤120℃的。

　　六、分類：按加熱方式分為：電加熱牛羊肉蒸煮鍋（guō）、蒸汽加熱牛（niú）羊肉蒸煮鍋按形式分為：立式（shì）牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋、可傾式牛羊肉蒸煮鍋七、使用注意（yì）事項一（yī））蒸汽（qì）牛羊肉蒸煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開（kāi）啟（qǐ）進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出（chū）口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門（mén）打開；如無疏水器，則先將閥門打（dǎ）開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓（yā）力，自行調整。