電加熱（rè）高壓蒸煮鍋適合蒸煮各種（zhǒng）不容易煮透煮熟肉食，該蒸煮鍋采用外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要（yào）蒸煮的物品進行蒸煮（zhǔ），蒸煮結束（shù）後通過外接壓縮空氣，水壓進行快（kuài）速冷卻3分鍾（zhōng），筒內物品（pǐn）可下（xià）降到30～40℃。

水煮範圍在（zài）≤120℃的。設（shè）有水煮及（jí）蒸煮時間的控（kòng）製（zhì），具有操作（zuò）簡（jiǎn）便、使用攜帶方便，安全可靠。本產品適用於食（shí）品包裝袋（dài）和（hé）相關薄（báo）膜等物品的蒸煮。也適用（yòng）於（yú）食品科研（yán）單位作無菌包（bāo）裝試驗的理想設備。

1、主要從控（kòng）溫精度和（hé）熱分布（bù）均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋 。電腦（nǎo）半（bàn）自動殺（shā）菌鍋 溫度控製、壓力控製與電腦全自動相同，但（dàn）是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電（diàn）氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度（dù）高（gāo），控溫和（hé）控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比（bǐ）較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動（dòng）或電腦半自動殺菌鍋。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控（kòng）製，所以盡量不應選（xuǎn）擇雙層殺菌鍋。
4、若從節約能源考慮，可選擇雙層（céng）殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理（lǐ）罐，上罐的熱水重複使用，可節約大量蒸汽，適合（hé）每天產量超過10噸的（de）食品生產企業。
5、若產量較小或者（zhě）沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上（shàng）罐滅菌。
6、若（ruò）產品粘稠度很（hěn）高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。

加工食品類型：
  廣泛應用於各類食（shí）品（pǐn）的加工，也可用於熬糖、真空濃（nóng）縮（suō）、海參蒸煮、醃漬、浸糖等，是食品加工提高質（zhì）量、縮短時間、改善勞動條件的（de）良好設備。
 還適用於中藥、西藥、澱粉糖、食乳品等物料濃縮與工業有機溶劑(如酒精)的回收。

高溫蒸煮鍋主要用於奶品和食糖、飲（yǐn）料、藥物及其他元素和（hé）各種藥物在配（pèi）合後進行攪拌均勻貯存（cún）作用，是製造（zào）八寶粥，乳品、

飲料、製藥廠家不可缺少的設備。

[db:圖片]