真（zhēn）空蒸煮（zhǔ）爐 高壓蒸煮爐（lú），與普通的蒸煮爐相（xiàng）比，特點在於高壓密閉，密封性（xìng）好，以一定壓力的蒸汽（水或者導熱油）為熱（rè）源，對物料進行高壓加熱。
高壓蒸煮爐鍋體采用耐酸（suān）耐熱的奧氏體不鏽鋼製造，配有壓力表和（hé）安（ān）全閥，外形美觀，操作安全可靠。
根據加熱形式，可（kě）以分為：電加（jiā）熱高蒸煮爐、蒸汽加熱高壓蒸煮爐
根據結構可分為：立式高壓蒸煮爐、可傾式高高壓蒸煮爐（lú） 性能特點：
1）利用盤管循環蒸汽間接加熱，使鍋內溫度更均勻。
2）蒸煮出料（liào）時鍋內湯汁不需要排出，可連續使用（yòng），節約了能源。
3）鍋體外部（bù）用（yòng）保溫層保溫，避免鍋（guō）內熱量散失及人員操作時高溫燙傷
4)鍋門結（jié）構（gòu）改過去法（fǎ）蘭螺（luó）栓連接固定式為液壓快開式。並安裝（zhuāng）了光電限位、聯鎖、互鎖功能。
5）鍋門為充氣密封，在鍋上限水位安裝視鏡便於及（jí）時增補湯汁。
6）多台設備共用一台液壓站，操作時可單一操作，節省空間降低成（chéng）本.

注意事項：
1、 使用本設備的（de）工作場地，必須有良好的通風設施與通風環境；
2、 每班檢查一次管道及閥門，杜絕蒸（zhēng）氣泄露，避（bì）免燙傷事故的（de）發生。
3、 工（gōng）作過程中必須保證（zhèng）壓力在（zài）正常範圍以內（否則（zé）會造成升溫慢。

用途：蒸煮鍋（不鏽鋼蒸煮鍋）又名（míng）蒸汽蒸煮鍋,廣泛用於糖果,製藥,乳（rǔ）品 ,酒類,糕點,飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可（kě）用於大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質量,縮短時間,改善勞動條件的優良設備。[db:圖片]