電磁蒸煮鍋_餐飲設備
蒸汽蒸（zhēng）煮機器_餐飲設備
二（èr）、用途：蒸煮鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點（diǎn）、蜜餞、飲（yǐn）料、罐頭、鹵味等食品（pǐn）的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒（shāo）菜、燉肉、熬粥等（děng），是食（shí）品加工提高質量、縮短時（shí）間、改（gǎi）善勞動條件的良好設備。應用範圍簡述：糖（táng）果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受（shòu）熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等（děng）特點。
保溫是指在zui高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解（jiě）成漿。保溫時間視生產條件和漿種而定（dìng）。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時，特種漿有的達6小（xiǎo）時。（3）放汽和放鍋蒸煮終點化驗合（hé）格後，采用常壓放鍋或高壓噴放。
夾（jiá）層鍋按形式主要（yào）分為立（lì）式夾層鍋（立式帶攪拌夾層（céng）鍋）和可傾式夾層鍋（可傾（qīng）式帶攪拌夾層鍋）；按容積又分為50升夾層鍋，100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋。按（àn）加熱（rè）方式可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層（céng）鍋。按材質可分為全不鏽鋼夾層鍋和普通夾層鍋（夾（jiá）層材質為A3鋼）。
糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫（wēn）度精確，可調控）。飲料中的應用：可以組成化（huà）糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器（qì），超高（gāo）溫（wēn）殺菌機組成（chéng）化糖（táng）係統。也可用於（yú）茶葉的浸取（qǔ）及其它（tā）物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的（de）應用（yòng）：可以用（yòng）於蜜餞中的預煮（脫苦），糖（táng）煮沸工藝。
停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放（fàng）完餘水。可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪（jiǎo）拌式蒸煮鍋鍋體麵上（shàng）的部件，建（jiàn）議采用熟菜油；其（qí）它各處均（jun1）采用30#--40#機械油。多功能蒸煮（zhǔ）鍋（guō）是目前使用比（bǐ）較（jiào）廣泛的（de）廚房用品，使用方法也備受大家的（de）關注。那麽多功能蒸煮鍋怎麽用呢（ne）?下麵為大家簡單的介紹一下多功能蒸煮鍋使用注意事項吧。
即使再加熱，水溫也不（bú）會高於100度。而高壓鍋則（zé）利用“氣壓和水的沸點成正比（bǐ）”的原理，改變氣壓，讓（ràng）水的溫度輕易超過（guò）100度，達到二百度或者三百度。這（zhè）樣可以用高溫高壓來快速烹製食物或用來消毒滅菌。
粽子蒸煮（zhǔ）鍋做起來是挺簡（jiǎn）單的，但是無路（lù）了你是（shì）設備的滅菌性能效果還是評價執行標準，都要安裝（zhuāng）消毒與滅菌效果的評價方法與標準《GB15981--1995》來進行，所以能做出來並不代表能達到標準化的要求和條件，而選擇有正規手續的廠家（jiā）是很重（chóng）要的。粽子蒸煮鍋一、名稱：蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓（yā）力容（róng）器安全技術（shù）監察規程》進行（háng）製造、試（shì）驗和驗收，適用於食品用耐蒸（zhēng）等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複（fù）合膜袋等包裝產品的耐（nài）高（gāo）溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。蒸煮鍋蒸煮鍋廣泛於乳品行業、食品、製藥、化工、飲料等工業部門，作為（wéi）加熱、保溫、殺菌處理或貯（zhù）藏漿液的必（bì）須設備。二、用途（tú）：蒸煮鍋廣泛應用於;粽子、糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜（mì）餞、飲料（liào）、罐頭（tóu）、鹵（lǔ）味等食品的加工，也可用於大型餐廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時（shí）間、改善勞動條件的良好設備。
使用和維護時的注意事項：一、該設備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免幹磨，損壞設備。二、檢（jiǎn）查各電器線路是（shì）否完好，連（lián）接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下5公（gōng）分。
當鍋（guō）內壓力降到0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼（jì）續通氣升（shēng）溫，直到達到zui高壓力。保溫是指在zui高溫度下保持一定（dìng）時間，以保證脫木素，原料離解成漿。保（bǎo）溫時間視生產條件和漿種而定。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時，特（tè）種漿有的（de）達6小（xiǎo）時。