商用蒸煮鍋_醬豬蹄設備
三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源（yuán）壓力0.25MPa衡壓蒸（zhēng）煮器有效容積30L隔層盤（pán）尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸（zhēng）煮鍋以一定壓（yā）力的蒸汽為熱源（也（yě）可選用電加（jiā）熱），蒸煮鍋具有（yǒu）受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫（wēn）度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐（nài）酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力（lì）表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作（zuò）方便、安全可靠。五、主要技術及結構性能（néng）：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾式（shì）、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
一、用途：蒸煮鍋又名高壓蒸煮鍋、密封式蒸煮鍋；廣泛應（yīng）用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐（guàn）頭、鹵（lǔ）味等食品（pǐn）的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件（jiàn）的良好設（shè）備。二、特點：蒸（zhēng）煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱或液化氣、天然氣（qì）直接燃燒），蒸煮鍋具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱（rè）均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點，蒸（zhēng）煮鍋鍋內層鍋體(內（nèi）鍋)采用耐酸耐（nài）熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全（quán）閥,外型美觀、安裝容易、操作（zuò）方便、安全可靠。三、主要技術及結構性能：容（róng）積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾式、立式（shì）結構，按工藝（yì）需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
清洗方（fāng）便：打開加熱器的上下蓋即可進行（háng）清洗。本設備操作簡單，占地（dì）麵積小。真空煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力（lì）表（biǎo）和安全閥，外型美（měi）觀、安裝容易、操作（zuò）方便、安全可靠。產品結構：本設備為壓（yā）力容器（qì）係列產品，主要由鍋體、夾套、傾翻、等（děng）部分組成。
高溫蒸煮鍋：不鏽鋼，尺寸可根據產量和（hé）用途定做，可用於（yú）生豬生羊的熱燙脫毛，以及豬頭豬蹄的熱燙脫（tuō）毛，也可用（yòng）於豬頭蹄的蒸煮，加熱方（fāng）式為電加熱，具有升溫快，溫度可控，操作簡單等優點，形狀可（kě）選擇圓形，也可製作方形，可做內漏筐，操作方便（biàn）售（shòu）後服務：保修服務:產品從調試合格之日起,保修一年,保修（xiū）期內產品損壞非人為所致的免費（fèi）修理（lǐ），(注:易損件不在保修範圍內)。調試服務:如需（xū）調試，由我廠負（fù）責派技術員去現場（chǎng）調試，培訓操作工，經調試合格後（hòu）需方出具驗（yàn）收（shōu）報（bào）告。培（péi）訓服務:供需雙方友好協（xié）作，我廠派技術人員前往協助指導安裝、調試，直到能使（shǐ）用本設備並正常運行。
結（jié）構形式：分可傾式（shì）、立式結構（gòu），按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體（tǐ）材質（zhì）：①內鍋體不鏽鋼（gāng）(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪（jiǎo）拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連（lián）接，方便拆裝與清洗。
九、蒸煮鍋操作采用立（lì）鍋（guō）堿法蒸煮的操作過程是：(1)裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝（zhuāng）鍋量，蒸汽裝鍋還能（néng）除去木片中的空氣，有利於藥液滲透。送液時要求時間短，送液量（liàng）要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合（hé）成（chéng）蒸煮液時，一般先送白液、後送黑液。(2)升溫和保（bǎo）溫升溫操（cāo）作主要是通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液（yè）的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨（suí）著溫度的提（tí）高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。
蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中的預煮（zhǔ）（脫苦），糖煮沸工藝。罐頭食品中的（de）應用（yòng）：用於物料的預煮和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵（miàn）醬（jiàng），花生醬，辣椒醬，牛肉醬（jiàng）等各（gè）種醬類的的調（diào）配，殺菌工藝。
攪（jiǎo）拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用（yòng）熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。加導熱油時,建議（yì）購買320度油（yóu）溫的導熱油,這樣可以迅（xùn）速提高油（yóu）溫,提高工作效率（lǜ）,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然（rán）後在加熱前用閥門封好一（yī）邊溢流口,另一（yī）邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內（nèi）,使用4~5次後方（fāng）可用（yòng）閥門封（fēng）上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果（guǒ）開始使用時候有大（dà）量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾（jǐ）次（cì）循環,基本可以穩定)維（wéi）護（hù）保養進汽（qì）管（guǎn）和出水管（guǎn）接（jiē）頭（tóu）漏汽，當選緊螺帽不解決問題時（shí），應添加或更換填料。