結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體材質（zhì）：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支（zhī）架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂（dǐng）部中心（xīn）攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝（zhuāng）與清洗。

　　（3）放（fàng）汽和放鍋蒸煮終（zhōng）點化驗合（hé）格後，采（cǎi）用常壓放鍋或高（gāo）壓噴放。十、安裝步驟總體結構：固定式（立式）主要由鍋體和支（zhī）腳組成；固定（dìng）式（立式）帶攪拌（bàn）主要的鍋體和支腳（jiǎo），攪拌（bàn）器組成；可傾式主要由鍋（guō）體、可傾裝建組成；可傾式攪拌（bàn）主要由鍋體可傾（qīng）裝（zhuāng）置及攪拌裝置組成擰緊撐架（jià）的兩顆（kē）緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。安裝完畢，對（duì）攪拌式夾（jiá）層鍋，應作空（kōng）車試運檢查（chá），待各傳動部件運轉正常後，方可投產使用（yòng）。進（jìn）氣後，如接頭處漏（lòu）氣（qì），可旋（xuán）緊螺帽（mào），直到不漏為止。

　　淋水式殺菌：這（zhè）種方式是（shì）采用噴（pēn）嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程（chéng）是通（tōng）過裝設（shè）在殺菌鍋內兩側或頂部（bù）的噴嘴（zuǐ）中，噴射出霧狀的波（bō）浪型熱水至食品（pǐn）表麵，所以不但溫（wēn）度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能（néng）全麵、快速、穩定的（de）對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。(1)本設備（bèi）凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不鏽鋼製造（zào）(2)本設備屬一般食品機械，如果用於化工類物料上，必須考慮（lǜ）設備（bèi）發生故障時的安全防護措施。(3)如果將本設備用於貴重物料（liào）時，必須慎（shèn）重處（chù）理，請向廠家谘詢。客（kè）戶（hù）一般用高壓鍋（guō）用水（shuǐ）煮黃豆（有的煮完連湯和豆子一起磨（mó）豆漿），為了（le）保證味道和營養都在湯裏，隆澤機械生產的納豆黃豆煮鍋，他（tā）是可以結合所有的特點，煮和蒸把豆（dòu）子裏麵的口味和（hé）營養流失降到最低，保持新鮮可口的香味，不會破壞豆子，破損率降到1%讓客戶用到非常實用的、高效的納豆煮鍋。

　　（由配置的電控箱控製），適時並注意調整（zhěng）溫度;適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化並做好（hǎo）其他安全措施。立式蒸煮鍋把物料加（jiā）熱至所需溫度後，從鍋底放出物料。本設備每班使用前，應在各轉（zhuǎn）動部位加油（yóu）；注意電熱棒有（yǒu）否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體麵（miàn）上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。

　　獨立的配電箱裝置。試驗原理：采用電加熱方式，高溫高壓蒸煮鍋直接將水注入在蒸煮室內（nèi）加熱（rè），產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要（yào）蒸（zhēng）煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾左右，筒內物（wù）品可下降到35℃全新蒸煮鍋。高（gāo）溫高壓蒸煮鍋該（gāi）蒸煮器裝有程序控製和自動保護裝置（zhì），可進行水煮和（hé）快速冷卻反壓蒸煮二種（zhǒng）範疇（chóu）操作。

　　應用範圍簡述：糖果中的應用（yòng）：(常壓熬糖硬糖生產（chǎn）)砂（shā）糖（táng）和（hé）澱粉（fěn）糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（duàn）(帶攪拌和刮邊)。具有受熱麵（miàn）積大（dà）、熱效率（lǜ）高、加熱均勻、液（yè）料沸騰（téng）時間短、加熱溫度容易控製等特點（diǎn）。糕點中的應用：油炸工藝(加熱溫度，可調控)。