升溫時間一般在1～2小時。在升溫過程中，通常在升到125～130時（shí）要進行小放氣。其目的在於排除蒸煮器內的空氣以及鬆節油等揮發性物質。排除鍋內的（de）假壓，並能減少對纖維素的（de）氧化。

　　蒸氣鍋在使用（yòng）過程中，應經常（cháng）注意蒸氣壓力的變化，用進汽（qì）閥適時調整（zhěng）。停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應（yīng）在各轉動部位加油；攪拌（bàn）式蒸煮（zhǔ）鍋鍋體麵上的（de）部件，建議采用熟菜油（yóu）；其它各處均采用30#--40#機械油。臥（wò）式蒸煮鍋電加熱蒸煮（zhǔ）鍋使用注意事（shì）項對安全閥，必須（xū）使用公司配置並已經指定（dìng）使用的安全閥，不得自（zì）行調整（zhěng）。

　　產品（pǐn）特（tè）點由全（quán）不鏽鋼架體、整體磨（mó）砂不鏽鋼板（bǎn）封閉係統（tǒng）、304不（bú）鏽鋼衝（chōng）壓鍋體、鍋體傾倒係統、耐（nài）熱（rè）保溫裝置、可提升全不鏽鋼行星（xīng）攪拌裝置、無極調速動力傳送係統等組成。攪拌方式采用特殊的傾斜轉動，使行星（xīng）攪拌器與鍋體充分接觸，實現（xiàn）轉動與自傳（chuán）的不整數轉動比，使鍋（guō）內無攪拌死角。采用變（biàn）頻調速（sù）動力，運行平穩。液壓（yā）升降方式，實現攪拌與鍋（guō）體分離（lí）後進行液壓傾斜倒料，降低勞動強度（dù）。

　　八、滅菌之後的保質（zhì）期（qī）是多長？答：寵物食品約6個月，熟食約3個月，具體保質期（qī）需根據產品不同而不同。九、滅菌後對產（chǎn）品有沒（méi）有影響（口感有無變化）？答：121℃對產品（pǐn）口感會（huì）產生影響（xiǎng），具（jù）體根據食品類別而定，比如：110℃滅菌（jun1）泡椒鳳爪，口感影響不大，保質期3個月;鹹（xián）鴨蛋，121℃滅菌，對產品口感無影響，但有（yǒu）少許滲油現象。十、滅（miè）菌水是否可以（yǐ）循環使用？答：可以（建議使用純淨水及更（gèng）高標準的水，碳鋼型可用（yòng）自來水）十一、反壓高（gāo）溫蒸煮鍋滅菌時間是多久？答：滅菌全過程為約1個小時(h)，實際滅菌約20分鍾(min)，具體根據實際情況而定。答：反（fǎn）壓高溫蒸煮鍋（guō）主要針對真空（kōng）包裝食品，確（què）保殺（shā）菌過程不會破袋，如果不使用反壓高溫蒸煮鍋（guō）就會發生脹（zhàng）袋現象。

　　並（bìng）安裝了光電限位.聯鎖.互（hù）鎖功能。鍋門為充氣密封，在鍋上限水位安裝視鏡便於及時增補湯汁。多台設備共（gòng）用一台液壓（yā）站，操作時可單一操作，節省（shěng）空間降低成本。

　　蜜餞中的（de）應用：可以用於蜜餞中的（de）預煮（脫苦），糖煮沸工藝（yì）。罐頭食品中的應用：用於物（wù）料的預煮和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜（tián）麵醬（jiàng），花生醬（jiàng），辣椒醬，牛肉醬（jiàng）等各種（zhǒng）醬類的（de）的調配，殺菌工藝。

　　當鍋內壓力降（jiàng）到0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到zui高壓力。保溫（wēn）是指在zui高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原（yuán）料離解成漿。保溫時間視生產條件和漿種而定。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時，特種漿有的達6小時。