水壓試（shì）驗的壓力P水按下列情況決定：當額定工作氣壓P額＜0.6MPa時,P水=0.15MPa;當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,P水=P額+0.3MPa本鍋外層鍋體使用0~5毫米厚的鋼板製造,鋼號A3,當外鍋（guō）經多年（nián）鏽蝕（shí）減薄（báo）到2mm以下時,應停止使用。本鍋不鏽（xiù）鋼的焊（hàn）接和不鏽鋼其它鋼材連（lián）接（jiē）處的焊接,應采用不鏽（xiù）鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不宜采用其它牌號。九、蒸煮鍋操作采用立（lì）鍋堿法蒸煮的操作過程是：（1）裝鍋送（sòng）液通常采用裝鍋器裝鍋，以（yǐ）提高裝鍋（guō）量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的（de）空氣，有利於藥液滲透。

　　鍋體材（cái）質：①內鍋體不鏽鋼（SUS304），夾（jiá）套（tào）、支架碳（tàn）鋼（Q235—B）外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪（jiǎo）拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗（xǐ）。攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要（yào）求來（lái）選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式（shì））和刮底（dǐ）攪拌。

　　按材質可分為全不鏽鋼夾層鍋和普通夾（jiá）層鍋（夾層材質為（wéi）304不鏽鋼）。電加熱夾層鍋（guō）固定式主要由鍋體（tǐ）和撐腳組（zǔ）成,可（kě）傾式主要由鍋體和可傾架組成,攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成（chéng）。鍋體（tǐ）是由內外球形鍋體組成的雙層（céng）結構形（xíng）式，中間夾層通入蒸汽（qì）加熱。支（zhī）角（a)立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式（shì）。

　　淋水式殺菌：這（zhè）種方式是采用噴（pēn）嘴或噴淋管將熱水噴到食品上（shàng），殺菌過程是通過裝設（shè）在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中（zhōng），噴（pēn）射出霧狀（zhuàng）的波浪型熱水至食品表麵（miàn），所以不但溫（wēn）度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全麵、快速（sù）、穩定的（de）對鍋內產（chǎn）品進（jìn）行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。(1)本設備凡接觸（chù）食品部分皆為06Cr19Ni10不鏽鋼製造(2)本設備屬一般食品機械，如果（guǒ）用於化工類物料上，必須考（kǎo）慮（lǜ）設備發生故障（zhàng）時的安全（quán）防（fáng）護措施。(3)如果（guǒ）將本設備用於貴重物料時，必須慎重處理，請向廠家谘詢。客戶一般用高壓鍋用水煮黃豆（有的煮完連湯和豆子一起磨豆漿），為了保證味道和營養都在（zài）湯裏，隆澤機械生產的納豆黃豆煮鍋，他是可以結合所有的特點，煮和蒸（zhēng）把豆子裏麵的口味和營養流失降到最低（dī），保持新鮮可口的香味，不會破（pò）壞豆子，破損率降到1%讓客戶用到非常實用的、高效的納豆煮鍋。

　　高（gāo）溫蒸煮鍋設備采用優（yōu）質SUS304不鏽鋼製作，容積大，利用盤管循環蒸汽加熱、電燒（shāo）導（dǎo）熱油加熱方式。使鍋內溫度均勻，蒸煮出料時，鍋內（nèi）湯汁不需要排除，蒸汽與湯汁不接觸，不會汙染湯汁，湯汁可以連續循環使用。節約能源，降低成本。溫度可根據工藝要求設定；整機含有自動控溫（wēn）裝置、加熱（rè）裝置、熱水（shuǐ）儲存裝置（zhì）等。

　　應用範圍（wéi）簡述：糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和（hé）工段（帶（dài）攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加（jiā）熱（rè）均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點（diǎn）。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。

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