送液時要求時間短，送液量（liàng）要準確，一般立鍋的送液量為鍋（guō）溶（róng）的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、後送黑液。（2）升溫和保溫（wēn）升溫操作（zuò）主要是通人蒸汽使蒸煮器（qì）內的料（liào）片與藥（yào）液（yè）的溫度提（tí）高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。
飲料中的應用：可以組成化糖係統：即（jí）由水粉化合磨，夾（jiá）層鍋，雙聯過濾器，超高（gāo）溫（wēn）殺菌（jun1）機組成化糖（táng）係統。也可用於（yú）茶葉的浸取及（jí）其它物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的應用：可（kě）以用於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝（yì）。
六、分類：按加熱（rè）方式分為（wéi）：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋按形（xíng）式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋（guō）七、使用注意事項一（yī））蒸汽蒸煮鍋使（shǐ）用（yòng）注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應（yīng）緩慢開啟進汽閥，直到需用壓（yā）力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打（dǎ）開；如無疏水（shuǐ）器，則先將閥門打開直到有蒸氣（qì）溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止（zhǐ）。對安（ān）全閥（fá），可根據用戶自己（jǐ）使（shǐ）用（yòng）蒸氣（qì）的壓力，自（zì）行（háng）調整。
十（shí）一、蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋內（nèi）的溫度與壓力的對應關係一般來講，殺菌時間在121℃的溫度下應當是30-40分鍾，但很多食品（pǐn）加工企業對殺菌時間的規定很隨意，甚至有的達到了（le）90分鍾的殺菌時間。在殺菌溫度的應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽（qì）壓力進行殺菌，並稱在這種壓力條件下，鍋內的溫度（dù）就是121℃。一、設備簡介本設備是釀造醬油行（háng）業（yè）產品（pǐn）達到標（biāo）準的必備設備，適用於釀造、食品等行（háng）業（yè）的原料蒸煮，使（shǐ）物料達熟透和蛋白質適度變性的要求，以滿（mǎn）足製曲的前提條（tiáo）件（jiàn）。
高溫反壓蒸煮鍋（包裝耐（nài）高溫（wēn）蒸煮性能檢測）產品特點自動升溫，自（zì）動（dòng）保溫，自動計時；反壓蒸煮功能；特別腔體設計，殺菌效果（guǒ）徹（chè）底，防皺防破袋工藝設計；使用噴淋水冷及氣（qì）冷兩種冷氣方式，冷卻效率高，蒸煮效（xiào）果好，滅菌更充分，升降溫速度更快；五（wǔ）級保（bǎo）險（xiǎn）控製（zhì）措（cuò）施，安全可靠。高溫反壓蒸煮（zhǔ）鍋（包裝耐高溫蒸煮（zhǔ）性能檢（jiǎn）測）技術（shù）參數消毒（dú）桶規格：φ400mm，H500mm外（wài）部規格：φ500mm,H560mm儲物桶容積：50L工作壓（yā）力：0~0.22Mpa（飽和蒸汽壓）補水壓力：≥0.32Mpa反壓（yā）壓力：0.14~0.165Mpa滅菌溫度：100~135℃工作電（diàn）源：AC220V50Hz功（gōng）率：5kw±10%配置主機一台，噴淋一件，專用扳手（shǒu）1把，進水管、專（zhuān）用龍頭1套選配（pèi）部件壓縮空氣、高壓（yā）塑料空（kōng）氣管（需配減壓閥，若無壓縮空氣可選用空壓機）。鹵煮鍋用途：廣泛應用於糖果、糕點（diǎn）、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭（tóu）等食品加工及釀造、製酒、製與日用化工等行業，作為物料融化、消、加熱、熱燙、預煮、配置、熬製、蒸煮與濃縮（suō）之用。同時，也適用於大型賓館、飯店（diàn）、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關部隊、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與（yǔ）燉肉隻用。
因此，第（dì）一種方（fāng）式可以主用於對筒體組合件進行清洗檢（jiǎn）修等，第二種方式主（zhǔ）用於投料、出料。作為（wéi）優選，所述（shù）筒體組合件底部設有貫穿筒體的第（dì）一底管，所述控製（zhì）櫃組件內設有自吸泵（bèng），第一底管和自吸（xī）泵之間通過回流管連接，所述鍋（guō）蓋組件底部設有噴淋組件，噴淋組件和自吸泵之間通過金屬（shǔ）軟管連接（jiē）。藥材的蒸煮（zhǔ）需要大（dà）量的水，通入蒸汽（qì）後，水位會不斷變化（huà），噴淋組（zǔ）件既可以用於清（qīng）洗筒體組合（hé）件，也可以衝刷黏連在水位以上的（de）藥材，而且通（tōng）過自身的高溫水回流，避免（miǎn）使用外來水需要加熱以免影響蒸煮效果、造成水位過高等問題（tí），提高（gāo）蒸煮效果，金屬軟管的結（jié）構便於鍋蓋組件的抬（tái）升及側（cè）移。作為優選，所述（shù）鍋蓋組件上（shàng）開設有若幹排氣口（kǒu）。
安裝完（wán）畢，對攪拌式夾層鍋，應作（zuò）空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常後，方（fāng）可投（tóu）產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。十一、蒸煮鍋內的溫度與壓力的對應（yīng）關係一般來講，殺菌時間在121℃的溫度下應當是30-40分（fèn）鍾，但很多食品加工企業對殺菌時間的規定很隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺菌時間。
（由電控箱控製），適時並注意調整（zhěng）溫度;適當超（chāo）150℃以上工作時要注意（yì）油溫、壓力（lì）變（biàn）化並做好（hǎo）其他安全措（cuò）施。立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度後，從（cóng）鍋底放出物料（liào）。本設備每班（bān）使用（yòng）前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。
結構形式：分可傾式、立（lì）式結構，按工藝需要采用帶攪（jiǎo）拌與不（bú）帶攪（jiǎo）拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪（jiǎo）拌裝置鍋體：頂部中（zhōng）心攪（jiǎo）拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
廣泛應用於糖（táng）果、糕點、飲料、果汁、果（guǒ）醬（jiàng）、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、製酒、製藥與日（rì）用化工等（děng）行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預（yù）煮、配製、熬製、蒸煮與濃縮之用。同（tóng）時，也（yě）適用於大（dà）型（xíng）賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關部隊、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉（dùn）肉之用。多年來，廣大用戶一致認為本產品實為提（tí）高製品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。