一、名稱：蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼（gāng）製壓（yā）力容器》和原勞動部《壓力（lì）容器安全技術監察規程》進行製（zhì）造、試（shì）驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜（mó）袋等包（bāo）裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是（shì）食品科研單位作無菌包裝試驗的理（lǐ）想設（shè）備。麻辣燙底湯高壓煮鍋（guō）廣泛於乳品行業、食品（pǐn）、製藥、化工、飲料等（děng）工業部門，作為加熱、保溫、殺菌處理或貯（zhù）藏漿液的必須設備。二、用途：蒸煮鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品（pǐn）的加工，也可用於大（dà）型餐廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜、燉（dùn）肉、熬粥等（děng），是（shì）食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　蜜餞中的應（yīng）用：可以用（yòng）於蜜（mì）餞中（zhōng）的預煮（脫苦），糖煮沸（fèi）工（gōng）藝。罐頭食品中的應用：用於物料的預煮和混合。醬製品中的應用（yòng）：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬（jiàng），辣椒醬，牛（niú）肉醬等各種醬類的的（de）調配，殺（shā）菌工藝。

　　鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝（zhuāng）置鍋體：頂（dǐng）部中心攪拌，減速機輸（shū）出軸與攪（jiǎo）拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與（yǔ）清（qīng）洗。攪（jiǎo）拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底（dǐ）攪拌。

　　加導熱油時,建議（yì）購買（mǎi）320度（dù）油溫的導熱油,這樣可以迅速提高（gāo）油（yóu）溫,提高工作效率,加油前（qián）先堵住排（pái）油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然（rán）後在加熱（rè）前用閥門（mén）封好一邊溢流口,另一（yī）邊先接一個導管（guǎn）導流加熱時（shí）可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥（fá）門封上.（由於每個（gè）地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先（xiān）回倒部分到（dào）夾層裏,幾次循環（huán）,基本可（kě）以穩定（dìng））八、維護保養進汽管和出水管接頭漏（lòu）汽（qì），當選緊螺（luó）帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全（quán）閥應定期檢查，如有（yǒu）故障及時調換和修（xiū）理。減（jiǎn）速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油（yóu），用煤（méi）油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時（shí）後，第二次換油，以後（hòu）可視具體情況，每（měi）使用到1000小時左右換油一次（cì）。防鏽油（yóu）剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油（yóu）漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。