一、名稱：蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容（róng）器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉（lā）伸尼龍/低密（mì）度聚乙烯複合膜袋等包裝產品（pǐn）的耐高溫蒸煮性能試驗（yàn），也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備（bèi）。麻辣燙底湯高壓煮鍋廣泛於乳品行業、食品（pǐn）、製藥、化工、飲（yǐn）料等工業部門，作為加（jiā）熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須（xū）設（shè）備。二、用途：蒸（zhēng）煮鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品（pǐn）、酒類、糕點、蜜餞、飲料（liào）、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大（dà）型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設（shè）備。

　　蜜（mì）餞中的應用：可以用（yòng）於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。罐頭食（shí）品中的應用：用於物料的預煮和混合。醬製（zhì）品中（zhōng）的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬（jiàng），花生醬，辣椒醬（jiàng），牛肉（ròu）醬等（děng）各種醬類的的調配，殺菌工藝。

　　鍋體（tǐ）材質：①內鍋體不（bú）鏽鋼(SUS304)，夾套、支架（jià）碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速（sù）機輸（shū）出軸與攪拌槳軸采用活（huó）套連接，方便拆裝（zhuāng）與清洗。攪拌轉速：36r/min（可以（yǐ）根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪（jiǎo）拌（bàn）槳形（xíng）式：普（pǔ）通攪拌（錨式（shì））和刮底攪拌。

　　加導熱油時,建議購買（mǎi）320度油溫的導熱油,這（zhè）樣可以迅速提高油溫,提高工作效（xiào）率,加油前先堵住（zhù）排油口（kǒu）,加油量到溢流口（kǒu）下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流（liú）加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶（tǒng）內,使（shǐ）用（yòng）4~5次（cì）後方可用閥門（mén）封上.（由於每個地方（fāng）產的導熱油有質量差異,如果（guǒ）開（kāi）始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定）八（bā）、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當（dāng）選緊螺帽不解決問題時，應添加或更（gèng）換填（tián）料（liào）。壓力表和安全閥應定期（qī）檢查，如有故障及時調換和修理。減速（sù）箱開始使（shǐ）用50小時後，應拆下來（lái）放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使（shǐ）用150小時後，第（dì）二次換油，以後可視具（jù）體情況（kuàng），每使用到1000小時左右換油一次（cì）。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙（yǐ）烯耐水漆。