一、名稱：蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓（yā）力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和驗收，適用於（yú）食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙（yǐ）烯複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科（kē）研單位作無菌包裝試驗的理想設備。麻辣燙底湯高壓煮鍋廣泛於乳品行業、食品、製（zhì）藥、化工（gōng）、飲料（liào）等工業部（bù）門，作為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液（yè）的必須設（shè）備。二、用途：蒸煮鍋廣（guǎng）泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞（jiàn）、飲料、罐頭、鹵味（wèi）等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動（dòng）條件的良好設備。

　　蜜餞中的應用：可以用於蜜餞（jiàn）中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。罐頭食品（pǐn）中（zhōng）的（de）應用：用於物料的（de）預煮和混合。醬（jiàng）製品中的應用：用於豆瓣醬（jiàng），甜麵醬（jiàng），花（huā）生醬，辣椒醬（jiàng），牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝（yì）。

　　鍋體材質：①內鍋（guō）體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳（tàn）鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不（bú）鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機（jī）輸出軸與攪拌槳軸（zhóu）采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速（sù））；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

　　加導熱油時,建議（yì）購買320度油溫的導熱油（yóu）,這樣（yàng）可以迅速提（tí）高（gāo）油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一（yī）邊（biān）先接一個導管導流加熱時可能（néng）流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封（fēng）上.（由於（yú）每個地方產（chǎn）的導熱（rè）油（yóu）有質量（liàng）差異（yì）,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先（xiān）回倒（dǎo）部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定）八、維護保養進汽管和出水管接頭（tóu）漏汽，當選緊螺帽不解決（jué）問題時，應添加或更換填料。壓力（lì）表和安全閥（fá）應定期檢查，如有（yǒu）故障及時調換和修理。減（jiǎn）速箱開始使用（yòng）50小時後，應拆（chāi）下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後（hòu），第二次換油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換（huàn）油（yóu）一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋（guō）的（de）油漆（qī），建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。