可傾式和攪（jiǎo）拌（bàn）式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪（jiǎo）拌式蒸煮鍋（guō）鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采（cǎi）用30#--40#機械（xiè）油。二（èr））電加熱蒸煮鍋使用注意事項對安全閥，必須使用公司配（pèi）置並已經指定使用的（de）安全閥，不得自行調整。日（rì）式高壓濃湯煮鍋在（zài）使用過程中，應（yīng）經常注意導熱油溫（wēn）度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控製（zhì）），適時並注意（yì）調整溫度;適當超150℃以上工作時要注（zhù）意油溫、壓力變化並做好其他安全措施。

　　本（běn）設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋體麵上（shàng）的部件，建（jiàn）議采用熟菜油；其他各處均采（cǎi）用30#—40#機械油。使用（yòng）完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用（yòng）壽命。加導熱油（yóu）時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速（sù）提高油溫,提高工作（zuò）效率,加油前先（xiān）堵住排油（yóu）口（kǒu）,加油量（liàng）到溢（yì）流口下4~5cm為（wéi）宜,然後在加熱前用（yòng）閥門封（fēng）好一邊溢流口,另一邊（biān）先接一個導管導流加熱時可（kě）能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.(由於每個（gè）地方產的（de）導熱油（yóu）有質量差異（yì）,如（rú）果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分（fèn）到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭（tóu）漏汽（qì），當選緊螺帽不解（jiě）決問題時，應添加或更換填料。

　　攪拌（bàn）式夾層（céng）鍋，鍋體（tǐ）麵上的部件，建（jiàn）議采用熟菜油；其他各處（chù）均采用30#—40#機械油。使用（yòng）完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自（zì）來水，以保衛電熱棒部分，延長使（shǐ）用壽命（mìng）。加導熱油（yóu）時,建議購買（mǎi）320度油溫的導熱油（yóu）,這樣（yàng）可以（yǐ）迅速提高油（yóu）溫,提高工作效率,加油（yóu）前先堵住排油口,加油量到溢流口下（xià）4~5cm為宜,然後在加熱前用（yòng）閥門封好一邊溢流口（kǒu）,另（lìng）一邊（biān）先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.(由於每個地方產的導熱油（yóu）有質量差異,如果（guǒ）開始使用時候有（yǒu）大量流出（chū）,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本（běn）可以穩定)維護保養進汽管和（hé）出水管接頭（tóu）漏（lòu）汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他（tā）各處均采用（yòng）30#—40#機械油。小型電加熱立（lì）式牛羊肉蒸煮鍋，夾層鍋加熱方式有4種：電加熱、蒸汽（qì）加熱、液化氣加（jiā）熱、天然氣加（jiā）熱，從能源上蒸汽（qì）加熱最為節省，其次是（shì）天然氣加熱，根據加工產品的特性可以選（xuǎn）擇立式夾層（céng）鍋和（hé）可傾斜夾層鍋。公司生產的夾層鍋分為蒸汽夾層鍋，電加熱夾層鍋和燃氣炒鍋，夾（jiá）層鍋按形式以分為立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和可傾（qīng）式夾層鍋（可傾（qīng）式帶攪拌夾層鍋）；按容積又分為100升夾層鍋，200升（shēng）夾層鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋。