日式高壓濃湯（tāng）煮鍋按形式主要分為立式日式高壓濃（nóng）湯煮鍋（立式帶攪（jiǎo）拌（bàn）日式高壓濃湯煮鍋）和可傾式日式高壓（yā）濃（nóng）湯（tāng）煮鍋（guō）（可傾式帶攪拌日式高壓濃湯煮鍋）；按容積又分為50升日（rì）式高（gāo）壓濃湯煮鍋，100升日式（shì）高壓濃湯煮鍋，200升日式高壓濃湯（tāng）煮鍋，300升（shēng）日式高壓濃湯煮鍋，400升日式高壓濃湯煮鍋，500升日式高壓濃（nóng）湯煮鍋，600升日式高壓（yā）濃湯煮鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱日式高壓濃湯煮鍋和電加熱日式高壓濃湯煮鍋。按材質可分為全不（bú）鏽鋼日式高壓濃湯煮鍋和普通日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋（夾層材質為A3鋼（gāng））。

　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調（diào）換和（hé）修理。減速箱開始使用50小時（shí）後，應（yīng）拆下來放掉潤滑油，用煤油（yóu）或柴油衝洗，加入（rù）30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以（yǐ）後可視具體情況，每使用到1000小時左右（yòu）換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建（jiàn）議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆（qī）。本鍋使（shǐ）用5年後，建議進行安全性（xìng）水（shuǐ）壓試驗，以（yǐ）後（hòu）進行水（shuǐ）壓試驗（yàn）的間隔時間，按各地技術部（bù）門的要求進行。

　　使用和維護時的注意事（shì）項：一、該設備為可傾式夾層鍋，每班使（shǐ）用前，應（yīng）對各傳動部位進（jìn）行檢（jiǎn）查，添（tiān）加潤滑油，以免幹磨，損壞設備。二（èr）、檢查（chá）各電器（qì）線路是否完好，連接處是否安全（quán）、牢固（gù），保險絲（sī）是否匹配，一切完整無誤後，方可通（tōng）電加熱（rè）。三、開機前檢（jiǎn）查導熱油加入（rù）量，加油量為加油口以下5公（gōng）分。

　　加（jiā）導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可（kě）以迅速提高（gāo）油溫,提高工作效率,加油前先（xiān）堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為（wéi）宜,然（rán）後在加熱前用閥門封好（hǎo）一邊溢流口,另一邊先（xiān）接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內（nèi）,使用4~5次後方可用閥門封上.（由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾（jiá）層裏,幾次（cì）循環,基本可以穩定）八、維護保養進汽管和出水管接頭漏（lòu）汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢（jiǎn）查，如有故障及（jí）時調換（huàn）和（hé）修理（lǐ）。減速箱開（kāi）始使用50小時後（hòu），應拆下來（lái）放掉潤滑油，用煤油或（huò）柴（chái）油衝洗，加入30#--40#幹淨機（jī）油，使用150小時後，第二次換（huàn）油，以後可視具體情（qíng）況，每使用到（dào）1000小時左右（yòu）換油一次。防鏽油剝落，應及時（shí）塗刷，塗外鍋的油漆，建議采（cǎi）用X55-3鋁粉乙烯（xī）耐水（shuǐ）漆。