設備介紹：
傳統浸糖多采用多次煮製（zhì），然後再多次自（zì）然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時不等，同時為使果脯含糖均勻，必須不斷（duàn）攪動果品，這不僅使果脯加工周期長、勞動強度大、衛生條件差，而且廢品率高。

利用（yòng）浸糖真空鍋所得產品色澤鮮、果味濃、不結晶、不（bú）倒糖、滲糖多、塊形大、出（chū）品率高，是（shì）取（qǔ）代傳統（tǒng）浸糖工藝的理想設備。同時該設備可適用於多種果脯產品（pǐn）的（de）加工（gōng），通用性極強。

高壓蒸煮鍋材質標準（zhǔn）：
    按國（guó）家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技（jì）術監察規程》進行製造（zào）、試驗和驗收，適用（yòng）於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密（mì）度聚乙烯複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮（zhǔ）性能試驗，也是食品（pǐn）科研單位作無菌包裝試驗的（de）理想（xiǎng）設備。

粽子蒸煮鍋分類
1、 熱水循環式殺菌（jun1）：殺菌時鍋內食品全（quán）部（bù）被熱水浸（jìn）泡，這（zhè）種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽式殺菌（jun1）：食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過（guò）程中鍋內存在空氣會出現（xiàn）冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、 淋水式殺（shā）菌：這種方式是采（cǎi）用（yòng）噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌（jun1）過程是通過裝設在殺菌（jun1）鍋內兩側或頂部的（de）噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱（rè）水至食品表麵，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫（wēn）和冷卻（què）速度迅速，能全（quán）麵（miàn）、快速、穩定的對鍋內產品進行殺（shā）菌，特別適合軟包裝食（shí）品的殺菌。

用途：夾層鍋（不鏽鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用（yòng）於糖果,製藥,乳品 ,酒類,糕點（diǎn）,飲料,蜜線,罐頭等食品加（jiā）工,也可用於大型餐（cān）廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提（tí）高質量,縮短時間,改善勞動條件的（de）優良設備。

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