具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸（fèi）騰（téng）時（shí）間短、加熱溫度（dù）容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。飲料中的應用（yòng）：可（kě）以組（zǔ）成化糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾（lǜ）器，超高溫殺菌機組成化糖（táng）係統。

　　本鍋不鏽鋼的（de）焊接和不鏽鋼其它鋼材連接處的焊（hàn）接,應采用不鏽鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不（bú）宜采用其它牌號。九、蒸煮（zhǔ）鍋操作采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：（1）裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提（tí）高裝鍋量，蒸（zhēng）汽裝（zhuāng）鍋還能除去木片中（zhōng）的空氣，有利於藥液滲透。送液時（shí）要求時間短，送液量要準確，一般立（lì）鍋的送液量為（wéi）鍋（guō）溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液（yè）混合（hé）成蒸煮液時，一般（bān）先送白液、後送黑液。

　　帶攪拌裝（zhuāng）置鍋（guō）體：頂（dǐng）部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳（jiǎng）軸采用（yòng）活（huó）套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速（sù）：36r/min（可以根據客戶（hù）要求來選定一（yī）定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪（jiǎo）拌（錨式（shì））和刮底攪拌。支（zhī）腳（jiǎo）形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

　　帶攪拌裝置鍋體：頂（dǐng）部中心攪拌，減速機輸出（chū）軸與攪拌槳軸采用活套連接，方（fāng）便拆裝與清洗。攪拌轉速：36r/min（可以根據（jù）客戶（hù）要求來選（xuǎn）定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨（máo）式）和刮底攪拌。支腳形式：①立式鍋體：三（sān）棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體（tǐ）：槽形支架式。

　　攪拌轉（zhuǎn）速：36r/min（可以根據客戶（hù）要求來選定一（yī）定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和（hé）刮底攪拌。支腳形式（shì）：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體（tǐ）：槽形支架式。設備配置：表（biǎo）盤指針式溫度計、蒸（zhēng）汽進口、出料口等(立式結構)。

　　具有受熱麵積大、熱效（xiào）率高、加熱均勻（yún）、液料沸（fèi）騰時（shí）間短（duǎn）、加熱溫度（dù）容易控製等特點（diǎn）。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調（diào）控（kòng））。飲料中的應用：可以組成化糖係統：即由水粉（fěn）化合磨，夾層鍋，雙（shuāng）聯（lián）過濾器，超高溫殺菌機組成化（huà）糖係統。也可用於茶葉的浸（jìn）取及其它物料的預煮，加熱（rè），混合。