三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓（yā）蒸煮器有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主（zhǔ）機尺（chǐ）寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋以一定壓力的蒸汽為（wéi）熱源（也可選（xuǎn）用電加熱），蒸（zhēng）煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內（nèi）層鍋體（tǐ）（內鍋）采（cǎi）用耐酸（suān）耐熱的奧氏型不鏽鋼（gāng）製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便（biàn）、安全可靠。五、主要技術（shù）及結（jié）構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不（bú）帶攪拌。

　一、用（yòng）途：蒸煮鍋又名高壓蒸煮鍋、密封式蒸煮鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類（lèi）、糕點（diǎn）、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味（wèi）等食品的加（jiā）工（gōng），也可用於大型餐（cān）廳或食（shí）堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。二、特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸（zhēng）汽為熱源（也可（kě）選用（yòng）電（diàn）加熱（rè）或液化氣（qì）、天然氣直接燃燒），蒸煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時（shí）間短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點，蒸煮鍋鍋內層鍋（guō）體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏（shì）型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外（wài）型美（měi）觀、安裝容（róng）易、操作（zuò）方便、安全可靠（kào）。三、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形（xíng）式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采（cǎi）用帶攪拌與不帶攪拌。

　　清洗（xǐ）方便：打開加熱器的上下蓋即可進行清洗。本設備操作簡單，占地（dì）麵積小。真空煮鍋鍋內層鍋體（tǐ）(內鍋)采（cǎi）用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表（biǎo）和安全閥，外型美觀、安裝容易、操（cāo）作（zuò）方便（biàn）、安全（quán）可靠。產品結構：本設備為（wéi）壓力容器係列產品，主要由鍋體、夾套（tào）、傾（qīng）翻、等部分組成。

　　高溫蒸（zhēng）煮鍋：不鏽鋼，尺寸可根據產量和用途定做，可用（yòng）於生豬生羊的（de）熱燙脫毛，以及豬頭豬蹄的熱（rè）燙脫毛，也可用於豬（zhū）頭蹄的蒸煮，加熱（rè）方（fāng）式為電加熱（rè），具有升溫快（kuài），溫度可控，操作簡單等優點，形狀可選擇圓形，也可製作方形，可做內漏筐，操作方便售後服務：保修服（fú）務:產品（pǐn）從（cóng）調試（shì）合格之日起,保（bǎo）修（xiū）一年,保修期內產品損壞非人為所致的免費（fèi）修理，(注:易損件不在保修（xiū）範圍內)。調試服務:如需調試，由我廠（chǎng）負責派（pài）技術員去現場調試，培訓操作工，經調試合格後（hòu）需方出具驗（yàn）收報告。培（péi）訓服務:供需雙方友好協作，我廠派技術人員前往協助指導（dǎo）安裝、調試，直到能使用本設（shè）備並正（zhèng）常運行。

　　結構形式：分可傾式、立式結（jié）構，按工藝需要采用帶攪拌與不（bú）帶攪拌。鍋體（tǐ）材質：①內（nèi）鍋體不鏽（xiù）鋼(SUS304)，夾套、支架（jià）碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆（qī）；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋（guō）體（tǐ）：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便（biàn）拆裝（zhuāng）與清洗。

　　九、蒸煮鍋操作采用立鍋堿法蒸煮的操（cāo）作過程是：(1)裝鍋送液通常采用（yòng）裝鍋器裝鍋，以提（tí）高裝鍋量（liàng），蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利於藥（yào）液滲透（tòu）。送液時要求時間短，送（sòng）液（yè）量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白（bái）液、後送黑液。(2)升（shēng）溫和保溫升溫操作（zuò）主要（yào）是通人蒸汽使蒸煮器（qì）內的料片與藥液的（de）溫度提高到蒸煮所須（xū）溫度。隨（suí）著溫度的（de）提（tí）高，加快了藥液的滲透，加速了（le）化學反應的進行。

　　蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。罐頭（tóu）食品中的應用：用於物料的預煮和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣椒（jiāo）醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。

　　攪（jiǎo）拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他各處（chù）均采用30#—40#機械油。使用（yòng）完畢後，應先切斷電源（yuán），鍋內馬上加入（rù）自來水，以保衛（wèi）電熱棒部分，延長使用壽命。加導（dǎo）熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到（dào）溢流口（kǒu）下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一（yī）邊溢流口,另一（yī）邊先（xiān）接（jiē）一個（gè）導管導流加熱時可能流（liú）出多餘導熱油到一個（gè）桶內,使用4~5次後方可用閥門封（fēng）上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異,如（rú）果開（kāi）始（shǐ）使用（yòng）時（shí）候（hòu）有大量流出（chū）,在下一次使用前先回（huí）倒部分（fèn）到夾層裏（lǐ）,幾次（cì）循環,基本（běn）可以穩定)維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選（xuǎn）緊螺（luó）帽不解決問題時，應添加或更換填料。